Les lectines sont présentes dans près de 30 % des aliments que nous consommons. Ces substances naturelles, que l'on retrouve dans les végétaux, se mêlent aux féculents et ralentissent la digestion. C'est pourquoi ces aliments sont qualifiés d'anti-nutriments. Cependant, selon la manière dont vous interprétez ce terme, il peut s'avérer quelque peu imprécis. Les lectines sont présentes dans certains aliments uniquement s'ils sont crus. Mais est-il vraiment nécessaire de les éviter ?
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