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L'akée -

Aussi connu sous le nom de aki, ce fruit national de la Jamaïque contient de l'hypoglycine A lorsqu'il n'est pas mûr, une toxine qui peut provoquer des vomissements. S'il n'est pas préparé correctement, il peut entraîner un coma hypoglycémique ou la mort !

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Le manioc -

Il contient des glycosides cyanogènes qui libèrent du cyanure lorsqu'ils sont mal traités. Sans préparation adéquate, ce légume-racine peut provoquer un empoisonnement au cyanure, entraînant des nausées, des vomissements, voire la mort.

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Le fugu -

Ce poisson est une spécialité japonaise, mais il contient de la tétrodotoxine, une puissante neurotoxine. Seuls les chefs cuisiniers agréés peuvent le préparer en raison du risque d'empoisonnement accidentel, qui peut être fatal.

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Les feuilles de rhubarbe -

Si les tiges peuvent être consommées sans danger, les feuilles, quant à elles, contiennent tout de même de l'acide oxalique et des glycosides d'anthraquinone, deux composés toxiques.

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Le sannakji (poulpe vivant) -

Ce plat coréen à base de poulpe vivant consiste en des tentacules pouvant encore bouger après avoir été coupés, et présentant alors un risque d'étouffement s'ils ne sont pas bien mâchés.

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Le hákarl (requin fermenté) -

Cette spécialité culinaire islandaise à base de requin du Groenland contient des niveaux élevés d'ammoniac. S'il n'est pas correctement fermenté, il peut provoquer des intoxications alimentaires, des problèmes respiratoires ou des irritations de l'estomac en raison de sa toxicité.

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La palourde de sang -

Aussi connues sous le nom de palourdes sanguines, elles sont récoltées dans des eaux contaminées, donc peuvent être porteuses de bactéries dangereuses telles que l'hépatite et la typhoïde, ce qui constitue un risque pour la santé. Une bonne cuisson est essentielle pour éviter les maladies d'origine alimentaire dues à ces mollusques.

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Le Pangium edule -

Les graines de Pangium edule, ou Pangi, contiennent du cyanure d'hydrogène, une toxine mortelle. Originaires d'Asie du Sud-Est, elles doivent être fermentées ou traitées pour éliminer la toxine avant d'être consommées.

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Le baies de sureau -

Les baies, les feuilles, l'écorce et les racines non cuites du sureau contiennent de la lectine et du cyanure, qui peuvent provoquer des nausées, des vomissements et des diarrhées. Toutefois, la cuisson des baies et des graines élimine le cyanure.

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Le dragon's breath (piment) -

C'est le piment le plus fort du monde avec 2,48 millions d'unités Scoville, dépassant les ghost peppers et les Carolina Reapers. Sa consommation peut provoquer des brûlures à la gorge, la fermeture des voies respiratoires et même un choc anaphylactique.

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Les haricots rouges -

Crus, ils contiennent de la phytohémagglutinine, une toxine qui provoque de graves nausées, des vomissements et des troubles digestifs. Pour les rendre sûrs, ils doivent être cuits à haute température pour neutraliser la toxine.

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La noix de muscade -

Lorsqu'elle est consommée en grandes quantités, elle contient de la myristicine, un composé qui peut provoquer des hallucinations, des nausées et des crises d'épilepsie. Dans les cas extrêmes, les surdoses peuvent entraîner la mort par empoisonnement ou par défaillance d'un organe.

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Le casu marzu -

Ce fromage sarde est délibérément infesté d'asticots vivants. Ces larves survivent à la digestion et peuvent provoquer des infections dans les intestins. De ce fait, le consommer sans retirer les asticots peut entraîner de graves problèmes de santé.

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La carambole -

Elle contient des neurotoxines qui peuvent être fatales pour les personnes souffrant de maladies rénales. Ces toxines peuvent provoquer une confusion grave, des crises d'épilepsie, voire la mort. Toutefois, les personnes en bonne santé peuvent en consommer sans risque et avec modération.

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Le miel cru -

Il contient des spores de botulisme, qui peuvent être mortelles pour les nourrissons de moins d'un an. Les spores produisent une neurotoxine qui peut entraîner la paralysie et même la mort si elle est consommée par les bébés.

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Les crustacés -

Ils peuvent abriter des algues nocives, entraînant une intoxication paralysante par les coquillages (IPC) et d'autres maladies. Lorsqu'ils sont consommés contaminés, les coquillages peuvent provoquer une paralysie, une insuffisance respiratoire et la mort.

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La cervelle de singe -

Sa consommation, souvent considérée comme un mets raffiné dans certaines cultures, comporte le risque de contracter des maladies à prion, telles que la maladie de Creutzfeldt-Jakob (MCJ), une maladie neurodégénérative mortelle.

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Le fesikh (poisson fermenté) -

Il s'agit d'un plat traditionnel égyptien à base de poisson fermenté. S'il est mal préparé, il peut contenir des bactéries dangereuses qui provoquent le botulisme, une maladie potentiellement mortelle qui affecte le système nerveux.

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Les noix de cajou crues -

Elles contiennent de l'urushiol, une huile toxique que l'on retrouve également dans le sumac vénéneux. Leur consommation, sans les avoir grillées, peut provoquer des réactions allergiques, des éruptions cutanées ou, dans les cas les plus graves, une détresse respiratoire.

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Les pommes de terre vertes -

Elles contiennent de la solanine, un composé toxique qui se développe lorsque les pommes de terre sont exposées à la lumière. La consommation de pommes de terre vertes peut provoquer des nausées, des vomissements et des diarrhées.

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Le crapaud buffle africain ou grenouille taureau africaine -

En Namibie, les aventuriers peuvent consommer la grenouille entière, mais sa peau et ses organes contiennent des toxines qui peuvent provoquer une insuffisance rénale si elles ne sont pas préparées correctement.

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Le lait non pasteurisé -

Il peut contenir des bactéries nocives telles que la Salmonella, la Listeria ou l'E. coli, ce qui entraîne des maladies d'origine alimentaire. Ce risque est particulièrement élevé pour les femmes enceintes, les enfants et les personnes âgées.

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Le fromage non pasteurisé -

Le fromage non pasteurisé présente lui aussi un risque de contamination bactérienne. Les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont particulièrement vulnérables à ces risques.

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Le poisson et la viande crus -

La consommation de poisson ou de viande crus, comme les sushis ou le steak tartare, augmente le risque d'infections bactériennes et de parasites tels que l'E. coli ou la salmonelle, entraînant des maladies graves et des infections d'origine alimentaire.

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Le poisson-ballon à bande argentée -

Apparenté au poisson-globe, il contient de la tétrodotoxine, une substance hautement toxique. S'il est mal préparé, ce poisson peut provoquer une paralysie, une insuffisance respiratoire, voire la mort par empoisonnement.

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L'amanite phalloïde -

Il s'agit de l'un des champignons les plus mortels. Contenant de puissantes toxines comme les amatoxines, il peut provoquer une insuffisance hépatique et rénale. Les symptômes peuvent mettre des heures à se manifester, ce qui en fait une maladie mortelle.

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Les germes de luzerne -

Bien que nutritifs, ils sont souvent contaminés par des bactéries nocives comme l'E. coli ou la Salmonelle. En raison de leurs conditions de croissance chaudes et humides, ils présentent un risque important de maladie d'origine alimentaire.

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Le lutefisk -

C'est un plat scandinave à base de poisson séché trempé dans de la soude. Si le poisson n'est pas correctement rincé, les niveaux élevés de soude peuvent provoquer de graves brûlures chimiques ou des problèmes digestifs, voire entraîner la mort.

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Les noyaux de cerises -

Les noyaux de cerises, ainsi que les graines d'autres fruits à noyau, contiennent de l'amygdaline, un composé qui libère du cyanure lorsqu'il est métabolisé. En consommer trop peut provoquer un empoisonnement au cyanure.

Sources: (Condé Nast Traveler) (BBC) (Business Insider) 

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