Quelques astuces pour faire de bonnes affaires...
Le tzatziki est une sauce simple et rafraîchissante composée de yaourt grec, de concombres râpés, de jus de citron, d'ail, d'huile d'olive et d'herbes fraîches comme la menthe ou l'aneth. C'est la recette la plus importante pour commencer, car elle se marie parfaitement avec presque toutes les autres recettes de cette liste !
En ce qui concerne les sauces, la skordaliá est une création typiquement grecque qui accompagne parfaitement le pain pita ou le poisson frit. L'ail écrasé est combiné à des pommes de terre, des amandes, de l'huile d'olive et du jus de citron.
Faites rôtir des courgettes coupées dans le sens de la longueur et farcissez-les d'agneau épicé pour un délicieux dîner de semaine. Saupoudrez de fromage et faites griller pour le final !
Le poisson à la Spetsiota est l'un des plats de poisson grecs les plus populaires. Il se compose d'un poisson blanc comme la morue ou le mérou, cuit dans une sauce tomate avec de l'oignon, de l'ail, du citron, du persil et du miel.
Rehaussez votre toast à l'avocat du petit déjeuner avec quelques ingrédients grecs ! Ajoutez de la feta émiettée, des olives noires et un peu d'origan.
Cette salade d'été simple et rafraîchissante est l'accompagnement parfait d'un barbecue. Elle équilibre parfaitement la lourdeur des viandes grillées.
La Melitzanosalata est une sauce grecque à base d'aubergines, obtenue en mélangeant la chair d'aubergines grillées avec de l'ail, du citron, de l'huile d'olive et du persil. C'est un complément parfait à un plateau de mezzé grec servi avec du pain pita.
La fasolakia est un plat d'accompagnement grec composé de haricots verts cuits dans une sauce tomate avec les ingrédients habituels: ail, jus de citron, huile d'olive et persil. Des morceaux de pommes de terre sont souvent ajoutés au plat.
Les keftedes sont des boulettes de viande traditionnelles généralement composées d'un mélange de bœuf et de porc et d'une combinaison d'herbes et d'épices grecques. Elles sont frites et peuvent être servies en entrée ou en mezzé avec du tzatziki.
Les keftedes peuvent également constituer un plat principal s'ils sont servis sur un pain plat ou un pain pita, accompagnés d'une salade et de nombreuses sauces à la grecque.
Le giouvetsi est un ragoût de bœuf et d'orzo cuit au four avec une sauce tomate aux herbes. L'orzo est un type de pâtes qui ressemble à un gros grain de riz et que l'on trouve couramment dans la cuisine méditerranéenne.
Les pommes de terre rôties à la grecque sont la nourriture des dieux. Faites cuire les pommes de terre dans du bouillon de poulet avant de les enduire de jus de citron, d'ail, de sel marin, d'origan et d'huile d'olive, puis faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Le souvlaki de poulet se compose de morceaux de poulet marinés, grillés sur une brochette. Une marinade typique comprend du jus de citron, du paprika, de l'ail, du sucre, de l'origan, du romarin et du vin blanc.
Les souvlakis peuvent également être préparés avec d'autres viandes, telles que l'agneau, le porc ou le bœuf. Ils sont idéaux pour un barbecue d'été qui change des options classiques.
Ce friand est composé d'un mélange de feta et d'épinards. C'est un en-cas estival parfait ou un plat d'accompagnement pour une salade à l'heure du déjeuner.
Le saganaki aux crevettes est un hors-d'œuvre traditionnel que l'on trouve dans toutes les tavernes de Grèce. Les crevettes sont cuites dans une poêle en fer lourde avec une sauce tomate savoureuse et recouvertes de feta avant d'être cuites au four.
Les dolmadakia sont des hors-d'œuvre traditionnels ottomans composés de riz assaisonné enroulé dans des feuilles de vigne. Le riz aux herbes est aromatisé avec du jus de citron, de l'aneth, du persil et de la menthe. Vous pouvez les préparer fraîchement lorsque les feuilles de vigne sont de saison, ou acheter la version en bocal conservée dans de l'huile d'olive.
La feta est un aliment de base de la cuisine grecque et un ingrédient extrêmement polyvalent. Cette sauce à la feta fouettée est devenue une recette populaire dans le monde entier. La feta est mélangée à de l'huile d'olive, du yaourt grec et de l'ail dans un robot culinaire pour lui donner une texture plus légère et fouettée. Vous pouvez ajouter du jus de citron, du miel ou des graines de sésame pour varier un peu.
La gemista est une recette grecque simple et traditionnelle. Des tomates ou d'autres légumes tels que des poivrons ou des aubergines sont farcis et rôtis au four. La version végétarienne comprend du riz assaisonné et des légumes, mais on peut aussi les farcir avec du bœuf ou du porc haché.
Ce plat simple fait la part belle aux aubergines fraîches. Tranchez-les dans le sens de la longueur et assaisonnez-les de za'atar, de sumac et d'huile d'olive avant de les faire griller au barbecue. Arrosez-les de tzatziki et de sauce aux prunes pour finir.
L'agneau est beaucoup plus courant dans la cuisine grecque que d'autres viandes comme le bœuf ou le porc. Variez vos recettes d'été avec un hamburger d'agneau fait maison, composé d'agneau haché de haute qualité et d'un mélange d'herbes et d'épices grecques.
Les keftedes Kolokithakia se préparent en râpant des courgettes et en les mélangeant avec des herbes fraîches, du citron, de l'ail, de la farine et de l'œuf. Faites-les frire dans l'huile et vous obtiendrez une délicieuse entrée croustillante pour accompagner l'une de vos sauces grecques préférées !
Ce bol de salade à la grecque est le parfait déjeuner d'été nourrissant. Faites griller du poulet avec du jus de citron, des herbes et des épices, puis ajoutez à un bol de salade et de céréales des olives Kalamata, de la feta et une vinaigrette au tzatziki.
Cette salade d'été simple et rafraîchissante associe des concombres et des échalotes finement émincés à de la feta émiettée et de la menthe. Arroser d'huile d'olive et de jus de citron avant de servir.
Le halloumi est le roi des fromages. Ce fromage grec traditionnel est fait pour être frit jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant à l'extérieur, et agréablement moelleux à l'intérieur. Il se marie parfaitement avec une salade d'été, des tranches d'orange et des graines de grenade pour compléter le goût salé du fromage.
Le halloumi est également fantastique sur le barbecue pour les invités végétariens (ou tous ceux qui aiment simplement le fromage). Sa texture salée et moelleuse remplace avantageusement la viande dans un hamburger.
La portokalópita est un délicieux gâteau grec à l'orange, imbibé d'un sirop sucré et du jus d'oranges fraîches. C'est le dessert d'été par excellence.
Le baklava est un dessert traditionnel que l'on trouve en Grèce, en Turquie et dans tout le Moyen-Orient. Il se compose de couches de pâte filo remplies de noix moulues et imbibées de miel.
La bougatsa au citron est une sorte de crème pâtissière au citron entourée de pâte filo et imbibée de miel.
Sources: (Fine Cooking) (Greeking.me) (Jamie Oliver) (Olive Magazine)
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On attribue aux Grecs de l'Antiquité l'invention de la démocratie et des cartes, mais la seule chose pour laquelle on ne leur reconnaît pas assez de mérite est leur cuisine. La cuisine italienne est l'une des plus appréciées au monde, mais lorsqu'il s'agit de l'été, le mieux est d'opter pour la cuisine grecque. La cuisine grecque est la quintessence du régime méditerranéen, qui est aujourd'hui salué pour ses bienfaits sur la santé et sa contribution à la longévité. Non seulement elle est bonne pour la santé, mais elle est aussi vivante, délicieuse et faite pour être mangée sous le ciel bleu et le soleil !
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CUISINE Recette
On attribue aux Grecs de l'Antiquité l'invention de la démocratie et des cartes, mais la seule chose pour laquelle on ne leur reconnaît pas assez de mérite est leur cuisine. La cuisine italienne est l'une des plus appréciées au monde, mais lorsqu'il s'agit de l'été, le mieux est d'opter pour la cuisine grecque. La cuisine grecque est la quintessence du régime méditerranéen, qui est aujourd'hui salué pour ses bienfaits sur la santé et sa contribution à la longévité. Non seulement elle est bonne pour la santé, mais elle est aussi vivante, délicieuse et faite pour être mangée sous le ciel bleu et le soleil !
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