Une spécialité sarde unique, entre tradition séculaire et controverse sanitaire
Dans la peau de la pastèque se trouvent certains nutriments puissants et de la citrulline, un acide aminé qui peut améliorer la circulation et stimuler la santé cardiaque et même la libido ! Alors ne la jeter plus. Coupez la partie blanche sous l'extérieur vert et utilisez-la dans les smoothies, dans vos sauces, pour faire de la confiture ou encore dans de la salade. Vous pouvez également la mélanger à une soupe avec des pommes de terre et des carottes, ou même la faire mariner ! Et n'oubliez pas de conserver les graines et de les faire griller pour apporter du croquant à vos salades.
Elle contient un antioxydant phytochimique qui aurait des propriétés anti-inflammatoires, protégerait les cellules des dommages causés à l'ADN et inhiberait la formation de vaisseaux sanguins tumoraux ! Alors pourquoi la jeter ? Vous pouvez la trancher ou la râper et la consommer crue en salade ou cuite à la vapeur, rôtie voire même sautée. La tige de brocoli donne également de l'épaisseur aux soupes, aux sauces, au pesto et au houmous.
Vous avez probablement jeté des peaux de banane toute votre vie, et avec cela vous avez jeté beaucoup de tryptophane, qui stimule la sérotonine. Vous pouvez faire cuire ou bouillir les peaux (assurez-vous qu'elles sont mûres) pendant au moins 10 minutes pour les ramollir, puis les ajouter aux smoothies, aux sautés, aux soupes, ou les mixer et les ajouter à la pâte à muffins ou à gâteaux.
Donnez une nouvelle vie à ces restes qui traînent dans le frigo en mélangeant les fromages à pâte dure et molle. Passez-les au robot avec du vin et des herbes et régalez-vous !
Pour une saveur plus riche dans votre prochaine soupe ou sauce pour pâtes, incorporez une croûte de parmesan et retirez-la avant de servir.
Qui aurait cru que cette peau poilue était comestible ? Pourtant, elle est très bonne pour la santé, riche en vitamine C et en fibres. Si vous n'arrivez pas à vous débarrasser du duvet, essayez d'ajouter un kiwi entier à un smoothie.
Le cœur d'ananas a des propriétés anti-inflammatoires, pouvant soulager les douleurs musculaires, et est aussi extrêmement polyvalent en cuisine! Vous pouvez le hacher et l'ajouter à vos sauces, à de la salade ou du chutney, ou encore le mélanger à des smoothies. Vous pouvez également l'ajouter à des boissons comme l'eau, le thé ou la sangria pour plus de saveur, ou l'incorporer dans un sauté. Le cœur d'ananas est également utile pour réaliser des marinades.
Le pain dur n'est pas forcément appétissant, mais les croûtons oui! Ils sont facile à réaliser et sont excellents pour compléter une soupe ou une salade. Vous pouvez également préparer des miettes de pain dans un robot ménager et les conserver au congélateur pour vos prochaines panures.
Les zestes de citron offrent de grands avantages nutritionnels, notamment des fibres et de la vitamine C, ainsi que d'autres vitamines et minéraux essentiels. Les écorces et les zestes de citron constituent une garniture parfaite pour équilibrer et rehausser certaines saveurs.
En plus du citron, vous pouvez également zester des oranges, des citrons verts et même des pamplemousses, afin d'apporter un peu d'acidité et de saveur à vos vinaigrettes, marinades, smoothies, pâtes à gâteaux,...
La peau de l'oignon contient une grande quantité de quercétine, qui combat l'inflammation, réduit la pression sanguine, prévient la plaque artérielle et améliore la santé cardiovasculaire. Les oignons rouges contiennent plus de quercétine que les oignons jaunes, mais ils sont tous deux efficaces lorsqu'ils sont ajoutés à des bouillons, des soupes ou des plats en sauces. Il suffit simplement de les retirer avant de consommer les plats !
Parfois retirées avant même d'arriver dans les magasins, les feuilles de céleri sont injustement traitées pour leur richesse en magnésium, calcium et vitamine C. Utilisez-les dans les salades, dans les bouillons de légumes ou comme garniture.
Les tiges de blette sont riches en glutamine, ce qui signifie qu'elles peuvent améliorer votre système immunitaire, et elles sont également riches en fer et en fibres. Elles sont meilleures lorsqu'elles sont rôties dans une poêle recouverte d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes.
Les noyaux d'avocat peuvent être transformés en farine en les cuisant jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en retirant l'enveloppe et mixant le noyau. Cette farine peut ensuite être utilisée dans les smoothies et les pâtisseries.
Les tiges et les feuilles vertes au sommet d'une carotte peuvent être consommées. Bien qu'elles aient un goût légèrement amer, elles peuvent être utilisées comme garniture ou bouillies dans un bouillon de soupe.
Riches en vitamines A, C et K, et contenant un phytonutriment qui serait bénéfique pour la vue, les feuilles de betterave sont pleines de bienfaits. Utilisez-les comme base pour votre salade de betteraves, ou faites-les sauter avec d'autres légumes verts à feuilles pour leur donner une saveur légèrement plus sucrée.
Si vous faites partie de la population qui aime la coriandre, vous ne voulez certainement pas gaspiller les tiges. En effet, elles contiennent plus de saveur que leurs feuilles et ont une valeur nutritionnelle égale, notamment des propriétés anticancéreuses et des nutriments qui renforcent la santé de la peau. Utilisez-les exactement comme vous le feriez avec les feuilles.
De nombreuses personnes jettent les queues et ne cuisinent que les chapeaux, alors que les tiges sont tout aussi bonnes à manger que le reste du champignon. Si vous préparez des chapeaux de champignons, vous pouvez tout de même conserver les queues et les faire mijoter dans un bouillon de légumes, les faire mariner pour garnir des sandwichs ou bien en faire un pâté végétarien.
L'épi lui-même n'est pas comestible, mais vous pouvez faire mijoter des épis de maïs crus ou rôtis avec du sel pour faire un bouillon de maïs maison, qui est la base parfaite pour une soupe de maïs, une chaudrée ou même un risotto.
Ne jetez pas non plus les feuilles de maïs, et faites-les plutôt sécher au soleil pour en faire un emballage parfait pour réaliser des tamales.
La saison des courges est marquée par un douloureux gaspillage de graines nutritives, qui devraient toujours être rôties avec diverses épices ou même simplement du sel pour un délicieux en-cas.
Les restes de café ne doivent pas être gaspillés. Vous pouvez les utiliser dans des desserts, ou même dans des plats salés comme des jus ou des sauces mexicaines.
Vous pouvez l'utiliser pour mariner d'autres choses. Il ajoute également un goût piquant aux vinaigrettes et aux boissons comme les martinis ou les Bloody Marys.
De nombreuses personnes ont tendance à jeter les premières feuilles qui recouvrent les choux, alors qu'elles constituent une source importante de vitamines A, C et B. Essayez plutôt de les utiliser dans des recettes fermentées comme le kimchi.
Épargnez-vous le travail d'éplucher vos concombres et profitez d'une meilleure alimentation en y laissant la peau. Et si vous n'aimez pas le goût, ajoutez la peau à vos smoothies ou coupez-la finement dans vos salades.
Au lieu de jeter les bulbes de vos oignons verts (la partie blanche à l'extrémité avec les racines), mettez-les racines en bas dans un petit pot avec un peu d'eau (laissez les bords supérieurs dépasser au-dessus de l'eau) et placez-les sur un rebord de fenêtre. Vous verrez bientôt de nouveaux oignons verts germer !
Découvrez aussi: Astuces pour garder vos aliments frais plus longtemps
Sources: (Cookist) (The Kitchn) (The Healthy) (AHC Health News)
N'hésitez pas à conserver le gras lorsque vous faites du bacon, car vous pourrez le réutiliser par la suite afin d'apporter du goût à d'autres plats ou aliments.
Les restes d'os de poulets crus ou rôtis sont fantastiques pour préparer un bouillon riche et nutritif. Mettez les os au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez assez pour en faire un lot.
Le gaspillage alimentaire est en constante augmentation, alors que certaines contrées dans le monde sont sous-alimentées. Malheureusement, nous avons tendance à acheter bien plus de nourriture que nous en avons besoin, et jetons souvent trop d'aliments. Mais saviez-vous que beaucoup de ces produits qui terminent à la poubelle ou au compost pourraient en réalité être utilisés ?
Cliquez sur cette galerie et découvrez comment utiliser vos épluchures de légumes et avoir ainsi un comportement plus en respect avec l'environnement.
Zéro déchet : comment donner une seconde vie à vos épluchures
Donnez-leur une autre utilité
CUISINE Aliment
Le gaspillage alimentaire est en constante augmentation, alors que certaines contrées dans le monde sont sous-alimentées. Malheureusement, nous avons tendance à acheter bien plus de nourriture que nous en avons besoin, et jetons souvent trop d'aliments. Mais saviez-vous que beaucoup de ces produits qui terminent à la poubelle ou au compost pourraient en réalité être utilisés ?
Cliquez sur cette galerie et découvrez comment utiliser vos épluchures de légumes et avoir ainsi un comportement plus en respect avec l'environnement.