Une spécialité sarde unique, entre tradition séculaire et controverse sanitaire
Vous avez surement dû goûter des piments forts au cours de votre vie, mais imaginez que certains soient encore plus puissants que ceux que vous avez expérimentés. En réalité, celui que vous avez testé était probablement beaucoup plus doux que les piments qui atteignent le sommet de l'échelle de Scoville, dont le piquant a sa propre unité de mesure: les unités Scoville.
Parcourez cette galerie pour découvrir les piments qui vous laisseront la bouche en feu.
Ce piment de type habanero, a une saveur caribéenne très forte et fumée. La souche provient d'un piment trouvé sur un marché de Port Antonio, en Jamaïque.
Originaires de Guyane, les piments Wiri wiri sont des piments forts en forme de baies, appréciés pour leur saveur piquante et leur niveau de chaleur élevé. Ils passent du vert à l'orange, puis au rouge une fois arrivés à maturité.
Ce piment des Caraïbes est un peu sucré malgré sa saveur très épicée. On le trouve le plus souvent dans les plats chauds de la région, comme le poulet ou le porc à la jerk.
Ce piment est particulièrement rare et difficile à cultiver. On pense qu'il pousse sur des petits buissons, du Pérou ou du Mexique, mais le débat est encore d'actualité. Par contre nous savons qu'il est utilisé pour ajouter de la saveur aux ragoûts et aux sauces mexicaines.
Originaire d'Amazonie, ce piment est maintenant cultivé essentiellement au Mexique. Il donne un goût fruité et floral aux plats mexicains.
Ce piment provenant d'Afrique centrale et du Sud est réputé pour sa saveur acide similaire au citron. On l'utilise pour les sauces fruitées et pimentées de la région.
Membre de la famille des piments habanero, il a été découvert en Pennsylvanie. Il n'y a pas d'utilisation traditionnelle pour ces piments mais on les utilise souvent en sauce ou en salade. Seulement si vous pouvez les supporter bien sûr !
Originaire du Panama, on le retrouve dans des plats et des sauces de la région. Il est au moins 18 fois plus fort que le jalapeño.
Ce piment du Zimbabwe est réputé pour son piquant et sa forte saveur. On le retrouve souvent dans un plat épicé, le chili Pili pili.
La Madame Jeanette vient du Suriname, un petit pays situé sur la côte nord-est de l'Amérique du Sud. On la trouve couramment dans la cuisine traditionnelle de la région et des Antilles.
Présent majoritairement en Amérique centrale et en Amérique du Sud, ce piment serait le premier piment à avoir été domestiqué. Ses origines andines remontent à plus de 5 000 ans.
Ce nouveau type de piment habanero a été conçu scientifiquement, plutôt que cultivé naturellement. Faites attention si vous l'essayez: il a tendance à provoquer des brûlures plus importantes que ses homologues plus traditionnels.
Aussi connu sous le nom de Congo Black, le habanero chocolat est originaire de Trinité. Considéré par beaucoup comme l'ingrédient ultime de la salsa, on le trouve aussi dans la fameuse sauce jamaïcaine jerk. Mais attention: il n'a pas le goût du chocolat !
Le petit piment habanero fait plus de ravages que l'on ne pense. On le retrouve principalement dans la cuisine mexicaine, spécifiquement en sauces.
Ce piment proche des habanero, a été classé le plus fort du monde de 1994 à 2006. Originaire d'Amérique centrale, il s'est développé en Californie.
Ce piment est appelé ainsi car il peut pimenter au moins sept casseroles de ragoût ! Vous le trouverez dans de nombreux plats, comme les autres piments des Caraïbes de la famille des habaneros, tels que les ragoûts, les marinades et les sauces piquantes.
Ce piment originaire de Trinité est désigné par l'acronyme CARDI, qui signifie Caribbean Agricultural Research and Development Institute, le groupe de recherche responsable de la sélection de ce piment particulier.
Originaire de la ville de Chaguanas à Trinité-et-Tobago, il est assez amer et moins sucré que les autres piments 7 Pot.
Originaire du nord de l'Inde et du Bangladesh, le Naga Morich signifie "piment serpent" en bengali. Il est souvent consommé vert, mûr et cru, comme plat d'accompagnement.
Ce mélange de Naga Morich et de Trinidad 7 Pot a été créé par un horticulteur de Louisiane. Une chose est sûre: il est incroyablement fort !
Aussi connu sous le nom de Naga espagnol, ce piment s'est développé au Royaume-Uni. Étant donné qu'il est en grande partie fabriqué par l'homme, il n'y a pas de plats traditionnels qui utilisent le piment de Gibraltar.
Le chili Infinity a été conçu au Royaume-Uni par l'éleveur Nick Woods, mais il n'a détenu le record mondial que pendant deux semaines avant d'être détrôné par le Naga Viper.
Le Naga Viper est un hybride génétique entre le Naga Morich, le Bhut Jolokia et le Trinidad Scorpion, on ne peut donc qu'imaginer le niveau de piquant qu'il contient !
Ce piment aussi appelé "Chocolate 7 Pot" se caractérise par une peau très texturée de couleur brun foncé ou même violet. Originaire de Trinité, on le trouve dans de nombreux plats des Caraïbes.
Cultivé dans le Mississippi, ce piment est si épicé que vous devez porter des équipements de sécurité pour le cuisiner, c'est-à-dire des masques, des gants et des combinaisons intégrales ! Certains cuisiniers ont déclaré avoir les mains engourdies même deux jours après l'avoir utilisé.
Le Moruga Scorpion a été le premier piment à dépasser les deux millions sur l'échelle de Scoville. Originaire de Trinité, il a détenu le record du monde du piment le plus piquant pendant plusieurs années.
Aujourd'hui, le prix du piment le plus fort revient au Carolina Reaper, un croisement entre le piment fantôme et le piment rouge habanero.
Sources: (Matador Network) (Tasting Table)
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Ce piment est la version originale moins sucrée du piment chocolate ghost. Originaire d'Inde, il est l'ingrédient des currys les plus épicés du monde.
En plus d'être riche en couleur, ce piment est riche en sucre. Mais rappelez-vous qu'il reste extrêmement épicé !
Les piments les plus forts du monde et où les manger
Préparez-vous à mettre le feu dans vos assiettes !
CUISINE Piment
Vous avez surement dû goûter des piments forts au cours de votre vie, mais imaginez que certains soient encore plus puissants que ceux que vous avez expérimentés. En réalité, celui que vous avez testé était probablement beaucoup plus doux que les piments qui atteignent le sommet de l'échelle de Scoville, dont le piquant a sa propre unité de mesure: les unités Scoville.
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