Quelques astuces pour faire de bonnes affaires...
La salade verte fait partie d'une famille de plantes très variées, les Astéracées. La plupart des membres de ce groupe de plantes sont des fleurs, dont beaucoup peuvent être trouvées dans le monde entier.
Il est peut-être difficile de le croire, mais la salade verte appartient à la même famille que les marguerites, les bleuets et les dahlias. Les astéracées constituent l'une des plus grandes familles de plantes au monde, si ce n'est la plus grande, avec plus de 32 000 espèces distinctes.
La salade est une plante très riche en eau, mais elle est aussi pleine de nutriments. L'intégrer à votre alimentation est un excellent moyen d'augmenter votre taux de vitamines A, K et C.
La salade est cultivée depuis des milliers d'années et était autrefois connue pour être bien plus qu'une simple base de salade. Dans l'Égypte ancienne, la salade était le principal sacrifice offert à Min, dieu de la fertilité, des récoltes et de la masculinité.
La salade étant considérée comme la favorite de l'une des principales divinités égyptiennes de la fertilité, la laitue elle-même a été étroitement associée à la fertilité dans la culture égyptienne antique.
La salade était utilisée comme aphrodisiaque et pour améliorer les performances dans la chambre à coucher par les Égyptiens de toutes classes. La feuille verte était convoitée par tous ceux qui souhaitaient une vie privée saine et active.
Un autre empereur romain, Domitien, avait lui aussi une consommation élevée de salade. Connu pour son despotisme et son irrationalité, il n'est pas surprenant que Domitien obligeait ses invités à manger de la salade verte avant le plat principal. Dans la Rome antique, on pensait que la salade avait de puissants effets sédatifs. Domitien forçait ses clients à manger de la salade avant le plat principal afin qu'ils aient à lutter contre la fatigue pendant leur repas.
La salade n'était pas connue dans les Amériques avant d'être introduite dans le Nouveau Monde par Christophe Colomb. Le célèbre explorateur a apporté des graines de salade aux Amériques lors de son deuxième voyage transatlantique en 1494.
La salade verte se décline dans toutes les couleurs, formes et tailles. La batavia, l'iceberg, la romaine, le cresson ont tous un goût et des caractéristiques qui leur sont propres.
La consommation de salade verte peut grandement contribuer à améliorer votre vision. La plupart des salade contiennent de la zéaxanthine, une substance qui favorise la santé des yeux et la vue.
L'empereur Domitien était peut-être fou, mais il avait raison quant aux effets sédatifs de la salade verte. La salade contient du lactucarium, une substance dont l'aspect et l'action sont très proches des substances sédatives contenues dans l'opium.
Quiconque a déjà vu un pied de salade fraîche pourrir en l'espace de quelques jours sait que certains légumes doivent être tenus à l'écart. Les fruits et légumes qui produisent de l'éthylène, comme les pommes et les bananes, peuvent faire pourrir la laitue en un rien de temps s'ils sont conservés à proximité.
La salade verte peut être considérée comme un aliment de base dans les cuisines du monde entier. Elle est toujours présente ! En fait, la salade est le deuxième produit le plus populaire aux États-Unis, après le maïs et les pommes de terre par exemple.
L'Américain moyen mange environ 13 kg de salade par an. Cela peut sembler difficile à croire au premier abord, mais les petits morceaux sur les hamburgers, dans les burritos et, bien sûr, dans les salades, représentent un nombre considérable de salade verte.
Elle pousse mieux dans les climats doux. Aux États-Unis, plus de 90 % de l'offre nationale de salade verte est cultivée dans deux États seulement. Pendant la majeure partie de l'année, c'est en Californie que sont cultivées 70 % des salades du pays. De novembre à mars cependant, 90 % de la salade du pays est cultivée en Arizona.
En Europe plus de 40% de la production provient d'Espagne, 14% d'Italie, 10% d'Allemagne et 9% de France selon les chiffres du Ministère de l'Agriculture publiés en 2017.
Pour le reste du monde en dehors des États-Unis, la majorité de la salade est cultivée en Chine. Chaque année, les opérations de production de salade en Chine représentent à elles seules plus de la moitié de la production mondiale de salade verte.
La salade verte ayant une teneur en eau très élevée, il n'est pas conseillé de la congeler, car elle ne se décongèle pas bien. Aussi incroyable que cela puisse paraître, la salade est composée à 95 % d'eau. Il est donc déconseillé de la mariner, de la sécher, de la mettre en conserve ou de la conserver de quelque manière que ce soit.
La couleur des feuilles d'un pied de salade peut varier du vert au violet foncé. Plus la feuille est foncée, plus elle contient de saveurs et de nutriments.
La salade a la mauvaise réputation d'être un produit fade et ennuyeux. Pourtant, avec un peu de créativité, elle peut être aussi excitante que n'importe quel piment ou herbe fascinante.
La salade et la soupe se marient à merveille. L'ajout d'un pied de salade verte à une soupe en train de mijoter peut lui donner une couleur éclatante et une saveur délicieusement surprenante.
Les adeptes de la santé sont connus pour ajouter de la salade à leurs jus et smoothies matinaux, afin de bénéficier d'un apport en vitamines et d'une couleur verte attrayante.
Les wraps de salade verte sont l'un des repas les plus sains et les plus faciles qui soient. Mettez des légumes frais, du poulet ou ce que vous voulez dans une feuille de salade. Enveloppez le tout et vous obtiendrez un repas digne de la famille royale.
Griller les pieds de laitue, en particulier la romaine, est un excellent moyen d'extraire les saveurs de la salade dans leur état le plus authentique et le plus fort. Un pied de salade grillé constitue une base parfaite pour toutes sortes de salades savoureuses.
Les rouleaux de printemps ont toujours besoin de quelque chose de croustillant pour rehausser l'ensemble. En plaçant de la salade hachée sur des crevettes fraîches, des tomates et des nouilles chinoises, vous équilibrerez parfaitement les saveurs de ce plat délicieux.
La salade a beaucoup plus de goût que la plupart des gens ne le pensent, en particulier lorsqu'elle est chauffée. La saveur de la salade verte peut ajouter une autre dimension à toutes sortes de soupes et de sauces. Ajoutez de la salade à votre prochaine préparation de pesto ou de sauce pour pâtes et vous ne reviendrez jamais en arrière.
Parfois, il n'y a rien d'aussi délicieux qu'une salade César parfaitement préparée. Rien ne vaut un lit croustillant de laitue iceberg garni de croûtons et de poulet grillé.
Source: (The Kitchn) (One Hundred Dollars a Month)
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Columelle était l'un des plus importants spécialistes de l'agriculture dans la Rome antique. Son opus en 12 volumes, De re rustica, mentionne la salade à de nombreuses reprises. Sa culture, son utilisation et ses bienfaits sont décrits avec beaucoup de détails, ce qui amène les experts modernes à penser que la salade était un aliment de base culturel et nutritionnel dans l'ancien Empire romain.
Certains aliments semblent tout simplement plus excitants que d'autres. De nos jours, la laitue n'est pas vraiment considérée comme un produit "emballant". Elle est à la base du plat le moins apprécié de presque tout le monde : la salade. En réalité, il existe de nombreuses façons d'utiliser la laitue de manière intéressante, et elle a beaucoup à offrir en termes de texture et de saveur. Dans l'Antiquité, la laitue était même considérée comme l'un des aliments les plus importants qui soient. Ces feuilles vertes sans prétention ont une histoire passionnante et sont pleines de potentiel pour les passionnés de cuisine d'aujourd'hui.
Vous êtes curieux ? Lisez ce qui suit et vous changerez d'avis sur la laitue.
Le plus célèbre des empereurs romains, Jules César, aimait particulièrement la salade verte. Il en était si friand qu'il a fait ériger une statue en l'honneur de cette feuillue verte. César pensait que sa consommation excessive de salade lui avait sauvé la vie alors qu'il était atteint d'une maladie grave et inconnue.
La salade verte : un concentré de bienfaits insoupçonnés
Ne vous privez plus de salade !
CUISINE Légumes
Certains aliments semblent tout simplement plus excitants que d'autres. De nos jours, la laitue n'est pas vraiment considérée comme un produit "emballant". Elle est à la base du plat le moins apprécié de presque tout le monde : la salade. En réalité, il existe de nombreuses façons d'utiliser la laitue de manière intéressante, et elle a beaucoup à offrir en termes de texture et de saveur. Dans l'Antiquité, la laitue était même considérée comme l'un des aliments les plus importants qui soient. Ces feuilles vertes sans prétention ont une histoire passionnante et sont pleines de potentiel pour les passionnés de cuisine d'aujourd'hui.
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