Quelques astuces pour faire de bonnes affaires...
Prêt pour un voyage dans le passé, où les saveurs sont aussi riches que les histoires qui les sous-tendent ? Nous nous plongeons dans les grands classiques de la cuisine réconfortante, ceux qui réchauffent l'âme. Imaginez : des macaronis au fromage bien fondu, du bœuf bourguignon qui a mijoté toute la journée, ou encore ces délicieuses boulettes de viande comme le faisait grand-mère.
Nous avons rassemblé un certain nombre de ces plats préférés de la vieille école qui ont peut-être échappé à votre radar. Ce ne sont pas seulement des recettes, ce sont des capsules temporelles comestibles qui vous ramènent aux dîners du dimanche, aux réunions de famille et à ces moments de pur bonheur culinaire "juste parce que" !
De la première cuillerée d'un ragoût d'agneau copieux à la dernière bouchée d'un bon rôti de bœuf, nous vous servons du réconfort dans une assiette. Cliquez sur la galerie pour vous replonger dans ces délicieuses recettes !
Ce plat classique commence par la cuisson des nouilles macaronis jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Dans une autre casserole, on prépare un roux auquel on ajoute du lait et que l'on fait cuire jusqu'à ce qu'il épaississe. Le fromage est ensuite fondu dans cette sauce, créant ainsi une sauce au fromage riche et crémeuse. Les macaronis cuits sont mélangés à cette sauce, transférés dans un plat de cuisson, recouverts de chapelure pour une finition croustillante, et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Vous pouvez également ajouter du bacon si vous le souhaitez.
On commence par saisir un rôti de bœuf pour lui donner une saveur riche, et on le cuit ensuite lentement avec des oignons, des carottes et du bouillon, ainsi qu'avec des éléments sucrés comme des pommes ou des pruneaux, ce qui donne au plat une profondeur unique, à la fois sucrée et savoureuse. Les fruits ne se contentent pas d'attendrir la viande, ils lui confèrent également une saveur particulière, créant ainsi un pot-au-feu fondant, qui change un peu de la recette traditionnelle.
Ce plat est une utilisation efficace des restes de poulet et des brocolis surgelés. Le poulet et les brocolis sont disposés dans un plat de cuisson et recouverts d'un mélange de crème de poulet, de mayonnaise, de curry (facultatif) et de fromage. L'ensemble est recouvert d'un mélange de chapelure et de beurre fondu pour le croquant, puis cuit au four jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que la garniture soit croustillante et dorée.
Ce goulasch copieux se compose de bœuf haché rissolé avec des oignons et de l'ail, puis mélangé dans une mijoteuse avec des tomates en dés, du bouillon de bœuf, du cumin, de la poudre de chili et des macaronis crus. Pendant la cuisson lente, les saveurs se mélangent et les macaronis cuisent directement dans la sauce, absorbant toutes les saveurs salées et épicées, ce qui donne un plat profondément réconfortant et facile à préparer.
Pour cette recette, on utilise des haricots en conserve, de la saucisse et des morceaux de poulet ou de canard. Les viandes sont rissolées, puis cuites avec des oignons, des carottes, de l'ail et des haricots, ainsi qu'avec un bouillon riche et des herbes, comme du thym par exemple. Rapide à préparer et délicieux !
Ce plat rapide consiste à faire revenir la saucisse, puis à la faire mijoter avec des oignons, de l'ail et des champignons. Une sauce est préparée en ajoutant du bouillon de bœuf et de la crème aigre, créant ainsi une base riche et crémeuse. Servi sur des nouilles aux œufs ou du riz, ce stroganoff est un plat réconfortant et savoureux qui peut être préparé en moins de 30 minutes, idéal pour les soirs de semaine chargés.
Les feuilles de chou sont ramollies par ébullition ou à la vapeur, puis remplies d'un mélange de riz cuit, de bœuf haché bruni, d'oignons et d'assaisonnements. Ces rouleaux sont placés dans un plat de cuisson et recouverts d'une sauce à base de tomates, puis cuits au four jusqu'à ce que le chou soit tendre et que les saveurs soient infusées dans les rouleaux, créant ainsi un repas copieux et satisfaisant.
Cette version du tetrazzini utilise de la dinde cuite, sautée avec des champignons et des oignons, puis mélangée à des spaghettis cuits et à une sauce crémeuse à base de bouillon, de crème et de parmesan. Le mélange est brièvement cuit à la poêle, jusqu'à ce que tout soit chaud et que la sauce ait épaissi, offrant ainsi un plat réconfortant.
Un rôti de bœuf est assaisonné puis cuit lentement avec une variété de légumes comme des pommes de terre, des carottes et des oignons dans un bouillon assaisonné d'herbes. La cuisson lente attendrit le bœuf et aromatise les légumes, ce qui donne un repas nourrissant et copieux, à la fois satisfaisant et sain. Miam !
Ce plat se compose de steaks bœuf haché assaisonné, cuits à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mijotés dans une riche sauce aux champignons et aux oignons. Le résultat est appelé steak Salisbury, bien tendre et savoureux, qui rappelle les repas de l'enfance, servi avec une sauce parfaite pour napper de la purée de pommes de terre ou du riz.
Ce délicieux ragoût combine des blancs de poulet sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mijotés avec des pommes de terre, des carottes et des oignons coupés en dés dans un riche bouillon de poulet. Des herbes comme le thym et le laurier ajoutent de la profondeur au plat. Épaissie avec de la farine ou de la fécule de maïs et complétée par un soupçon de crème, cette recette est à la fois copieuse et réconfortante, parfaite pour les soirées détente.
Les côtelettes de porc sont enrobées d'un mélange de chapelure assaisonnée, puis cuites à la poêle ou au four jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et doré et que l'intérieur reste juteux. On peut ajouter une touche piquante en incorporant de la sauce ranch à la panure ou en servant avec une trempette à la mayonnaise épicée, ce qui donne à ces côtelettes de porc un délicieux coup de fouet !
Des steaks tendres et dorés sont placés dans un plat de cuisson avec des oignons émincés et une sauce à base de tomates, assaisonnée d'herbes et d'épices comme l'estragon, puis cuite à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre. Cette méthode permet de transformer un morceau de bœuf plus coriace en un plat succulent et savoureux. Un vrai délice !
Des boulettes de viande roulées à la main, composées d'un mélange de bœuf haché, de chapelure et d'épices, sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Elles sont ensuite combinées à des spaghettis cuits et à une sauce tomate (maison de préférence), disposées dans un plat à gratin avec beaucoup de fromage râpé, et cuites au four jusqu'à ce qu'elles bouillonnent et soient dorées sur le dessus, créant ainsi un repas réconfortant et familial. Vous en redemanderez !
Ce plat est composé de poulet cuit et effiloché et de pommes de terre tranchées dans une sauce crémeuse à base de roux, de bouillon de poulet et de lait, assaisonnée selon les goûts de chacun. Les couches sont saupoudrées de fromage et de chapelure pour une garniture croustillante, puis cuites au four jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit bien doré.
Un mélange de viande hachée, de purée de pommes de terre et d'épices est formé en galettes, puis enrobé de chapelure et cuit à la poêle ou au four. Ce plat ingénieux, qui rappelle l'ingéniosité des temps de guerre, offre un croquant satisfaisant à l'extérieur et un intérieur moelleux et savoureux, parfait pour un repas simple mais rassasiant.
Ce plat est lentement mijoté dans de l'eau avec des épices, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Au cours de la dernière heure de cuisson, des morceaux de chou, des pommes de terre et des carottes sont ajoutés à la marmite, ce qui leur permet de cuire dans le bouillon savoureux. Un plat copieux et réconfortant à tout moment de l'année. Vous pouvez bien évidemment l'accompagner de lentilles.
Pour cette recette, il faut un blanc de poulet que l'on va paner, puis cuire jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Une sauce crémeuse à base de jus de cuisson, de farine et de lait est versée sur le poulet pané, pour un résultat croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur.
De petites boulettes de viande, composées d'un mélange de bœuf et de porc, sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis mijotées dans une sauce riche et crémeuse à base de bouillon de bœuf et de crème aigre. Servies sur des nouilles ou de la purée de pommes de terre, ces boulettes de viande sont un régal réconfortant et savoureux !
Un mélange de nouilles cuites, de thon en conserve et de petits pois est associé à une sauce crémeuse composée d'un roux, de lait et d'un peu de fromage, puis cuit dans un plat à gratin. Une garniture de chapelure mélangée à du beurre fondu est saupoudrée sur le dessus pour donner du croquant, et le plat est passé au four, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, offrant un repas réconfortant et facile qui est un aliment de base dans de nombreux foyers.
Ce plat se compose de morceaux de bœuf rissolés dans la graisse de porc, puis cuits lentement avec du vin rouge et du bouillon de bœuf, ce qui confère à la viande de riches saveurs. Des carottes, des oignons et des champignons sont ajoutés, ainsi qu'un bouquet. Le fait de laisser mijoter à feu doux attendrit le bœuf et fusionne les saveurs en une sauce luxueuse et épaisse, traditionnellement servie sur de la purée de pommes de terre ou des nouilles.
Une tarte savoureuse remplie d'un mélange de bœuf haché cuit avec des oignons, de l'ail et des légumes mélangés, puis liée avec une sauce épaisse. Enveloppée dans une pâte feuilletée et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée, cette tourte à la viande est un repas copieux et rassasiant, parfait pour les soirées plus fraîches.
Les pois cassés sont mijotés avec un os de jambon, des carottes, des oignons et du céleri dans un bouillon jusqu'à ce que tout soit mou et que les pois se soient décomposés pour créer une soupe épaisse et crémeuse. Les herbes et les épices ajoutent de la profondeur à ce plat réconfortant et nourrissant, souvent servi avec du pain croustillant.
Des morceaux d'agneau sont dorés puis mijotés lentement avec des légumes-racines tels que des pommes de terre, des carottes et des navets dans un riche bouillon assaisonné de romarin et de thym. Ce ragoût est un plat rustique et chaleureux, l'agneau devenant tendre et savoureux au fur et à mesure de la cuisson.
Les côtes de porc sont saisies jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis mijotées dans une sauce crémeuse au babeurre avec des champignons et des oignons sautés, conférant à la viande une délicieuse richesse. Ce plat est souvent agrémenté d'herbes fraîches pour en rehausser la saveur. Il est servi avec des légumes ou de la purée de pommes de terre.
Il s'agit d'un ragoût copieux obtenu en faisant revenir du bœuf haché, puis en y ajoutant un mélange de légumes comme des pommes de terre, des carottes et des haricots verts, le tout mijoté dans un bouillon à base de tomates. Il s'agit d'un plat polyvalent qui peut être adapté en fonction des produits de saison ou de ceux qui se trouvent déjà dans le garde-manger, et qui incarne l'essence même d'un repas réconfortant préparé en une seule fois.
Les morceaux de bœuf sont cuits lentement avec des oignons et des champignons dans une sauce savoureuse jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Souvent agrémenté de sauce Worcestershire et d'un soupçon de vin rouge, ce plat est servi sur du riz ou de la purée de pommes de terre, ce qui en fait un repas simple mais festif.
Pour cette recette, on utilise des boulettes de viande assaisonnées et superposées à des feuilles de lasagne, du fromage et une sauce à base de tomate ou de crème, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ce ragoût allie le confort des boulettes de viande à la chaleur d'un plat de pâtes cuites au four, créant ainsi un plat qui plaît à tous, à la fois rassasiant et réconfortant !
Ce plat utilise comme base des saucisses italiennes, mélangées à des épinards et à une sauce tomate, recouvertes d'une couche de purée de pommes de terre crémeuse et cuites au four jusqu'à ce que le dessus soit doré. C'est un repas savoureux et réconfortant.
Le rôti de bœuf est assaisonné et rôti au four jusqu'à ce qu'il soit parfaitement tendre, servi avec des pommes de terre qui ont été mélangées avec de l'huile d'olive, de la ciboulette et de l'ail, puis rôties jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Cette association offre un repas satisfaisant, les herbes apportant un contraste frais avec la richesse du bœuf.
Sources: (Taste of Home)
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CUISINE Cuisine
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De la première cuillerée d'un ragoût d'agneau copieux à la dernière bouchée d'un bon rôti de bœuf, nous vous servons du réconfort dans une assiette. Cliquez sur la galerie pour vous replonger dans ces délicieuses recettes !