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Tendance sur les réseaux -

Ces dernières années, les réseaux sociaux ont été inondés d'influenceurs affirmant que le beurre est une matière grasse saine.

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Vraiment sain ? -

Par exemple, dans un post Instagram datant de mai 2023, le Dr Paul Saladino affirme que le beurre est un "aliment sain au potentiel nutritif étonnant". 

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"Plus sain que les huiles végétales" -

Souvent, les personnes qui font la promotion du beurre et des graisses animales affirment que ces derniers sont beaucoup plus sains que les huiles végétales.

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Robert F. Kennedy Jr. -

En effet, le secrétaire américain à la santé et aux services sociaux, Robert F. Kennedy Jr., a déclaré sur Instagram que les huiles de graines sont "l'un des ingrédients les plus malsains que nous ayons dans les aliments".

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Nouvelle étude -

Selon une étude récente publiée dans la revue JAMA Internal Medicine, il n'existe cependant aucune preuve réelle pour étayer ces affirmations.

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Risques liés à une consommation accrue de beurre -

En fait, les dernières recherches ont révélé qu'une plus grande consommation de beurre était associée à un risque de mortalitésupérieur de 15 %.

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Par rapport aux huiles d'origine végétale -

En revanche, une consommation plus importante d'huiles d'origine végétale, telles que l'huile de soja, de colza et d'olive, a été associée à une réduction de 16 % de la mortalité totale.

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Collecte des données -

L'étude qui a abouti à ces résultats était très complète. Elle a examiné 33 années de données alimentaires provenant de plus de 221 000 participants.

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Rapports réguliers -

Tous les quatre ans, les participants ont communiqué leurs habitudes alimentaires au groupe de recherche. Cela a permis aux chercheurs de suivre les changements au fil du temps et de calculer des moyennes.

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Facteurs à prendre en compte -

Les résultats ont ensuite été ajustés pour tenir compte de variables telles que l'âge, l'indice de masse corporelle (IMC) et l'apport calorique global.

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Corrélation et causalité -

Selon les auteurs de l'étude, il est important de noter que les résultats de l'étude sont corrélationnels. Cela signifie qu'ils montrent une association, mais pas nécessairement un lien de cause à effet.

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Des décennies de preuves -

Néanmoins, les résultats sont cohérents avec des décennies de preuves existantes qui établissent un lien entre les graisses saturées (telles que celles que l'on trouve dans le beurre ou le ghee) et les risques pour la santé.

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Avantages démontrables pour la santé -

En outre, ils démontrent également que le remplacement des graisses animales par des huiles végétales (y compris les huiles de graines) présente des avantages considérables pour la santé.

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Les meilleures huiles -

L'huile d'olive, l'huile de colza et l'huile de soja en particulier étaient associées à un risque plus faible de décès.

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Preuves concordantes -

Ces résultats corroborent un grand nombre de preuves existantes qui démontrent les bienfaits de ces huiles végétales pour la santé.

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Faut-il éliminer le beurre de son alimentation ? -

Les auteurs de l'étude soulignent toutefois que cela ne signifie pas qu'il faille supprimer totalement le beurre.

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Examiner les options -

En fait, le choix d'utiliser ou non du beurre peut se résumer aux autres options disponibles.

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Beurre ou acides gras trans ? -

Par exemple, s'il faut choisir entre le beurre et une huile végétale partiellement hydrogénée, riche en acides gras trans, le beurre peut être la meilleure option.

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Interdiction des acides gras trans -

En 2015, la Food and Drug Administration (FDA) américaine a interdit les acides gras trans. Toutefois, on en trouve encore sur le marché.

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Sur le marché -

En effet, les fabricants sont toujours autorisés à utiliser jusqu'à un demi-gramme d'acides gras trans par portion dans leurs produits.

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Beurre vs. huiles de graines végétales -

Toutefois, s'il faut choisir entre le beurre et une huile de graine végétale, telle que l'huile de colza ou de soja, cette dernière constitue généralement le choix le plus sain.

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Qu'en est-il du suif ? -

Le suif de bœuf est une autre option qui n'a pas été prise en compte dans l'étude récente. Il s'agit d'une graisse animale qui a gagné en popularité ces dernières années en raison de ses effets bénéfiques sur la santé.

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Similitudes avec le beurre -

Selon les auteurs de l'étude, la composition du suif de bœuf est telle qu'on ne peut pas s'attendre à ce qu'il soit meilleur que le beurre.

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Légèrement moins bien -

En effet, une étude antérieure a montré que la graisse provenant de la viande rouge, comme le suif, est légèrement moins bonne que la graisse des produits laitiers en ce qui concerne la mortalité et les maladies cardiovasculaires.

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Limiter l'utilisation du beurre -

Comme indiqué précédemment, il n'est pas nécessaire de supprimer totalement le beurre. Cependant, il peut être préférable de n'utiliser le beurre que lorsque son goût spécifique est important.

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Trouver un équilibre -

Lorsqu'il s'agit de choisir une huile végétale, il s'agit de trouver le bon équilibre de nutriments pour votre corps.

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Riche en oméga-3 -

Selon l'étude, les huiles d'olive, de colza et de soja sont les plus bénéfiques pour la santé en raison de leur teneur élevée en acides gras oméga-3 anti-inflammatoires.

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Importance des oméga-3 -

Le maintien d'un niveau adéquat d'oméga-3 dans l'organisme est important pour fournir de l'énergie, maintenir les défenses immunitaires et réduire l'inflammation.

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Oméga-6 -

D'autres huiles de graines, comme celles de maïs, d'arachide et de tournesol, contiennent davantage d'acides gras oméga-6. Ces derniers sont également nécessaires au maintien d'une bonne santé.

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Trouver le bon équilibre -

Cependant, tout comme pour les oméga-3, il est possible de consommer trop d'oméga-6. Il est donc important de trouver un juste équilibre.

Sources : (CNN)

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