Origen y variedades de la lasaña - Tanto si prefieres la tradicional como una versión más atrevida, lo que está claro es que nadie le hace ascos a un buen plato de pasta gratinada. La lasaña lleva con nosotros desde la Antigüedad y sigue siendo una de las recetas más célebres de la cocina italiana. Si quieres saber más sobre su origen y descubrir un montón de formas diferentes de prepararla, ¡sigue leyendo!

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Una receta antigua -

La lasaña se originó en Italia durante la Edad Media.

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El texto más antiguo sobre la lasaña -

El texto transcrito más antiguo en el que aparece la lasaña es Memoriali Bolognesi, de 1282. También se la menciona en un poema transcrito por un escribano boloñés.

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La primera receta de la que se tiene constancia -

Sin embargo, la primera receta escrita de la que se tiene constancia aparece en Liber de Coquina, del siglo XIV.

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La primera receta -

La receta que aparece en este libro medieval se parece ligeramente a lo que hoy en día consideramos una lasaña tradicional. Se preparaba con masa fermentada que luego se aplastaba para formar láminas finas. Después estas se hervían y se les echaba queso y especias por encima. Después se comía con un palito puntiagudo.

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Etimología -

En la antigua Roma se comía un plato similar a la lasaña llamado lasana o lasanum, que en latín significaba olla o recipiente.

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Un posible origen griego -

También existe la teoría de que la palabra lasaña viene del griego λάγανον (láganon), que es una lámina de pasta cortada en tiras. La palabra λαγάνα (lagána) también se utiliza para describir un tipo de pan fino y plano sin levadura.

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¿Singular o plural? -

En italiano se utiliza la forma plural lasagne, ya que hace referencia a más de una lámina de lasagna. Sin embargo, en la mayoría de idiomas solo se usa el singular.

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La lasaña en Italia -

Cuando se hace referencia al plato, el norte de Italia prefiere la forma plural lasagne. En el sur, sin embargo, se favorece el uso del singular lasagna.

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Variedades -

Cada región de Italia tiene su propia especialidad. En el sur, la lasaña suele prepararse con láminas de pasta seca que se van alternando con capas de ragú, ricotta y mozzarella. En el norte, sobre todo en Bolonia, la versión más popular incluye pasta fresca, espinacas y capas de ragú, besamel y parmesano.

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¡Recetas por doquier! -

Tanta historia seguro que te ha abierto el apetito, ¿a que sí? En ese caso, a continuación te dejamos un montón de sugerencias para disfrutes de este delicioso plato de muchas formas diferentes. ¡Adelante!

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Lasaña tradicional con salsa de carne -

Esta receta clásica se prepara con salsa casera de tomate, carne picada, tres tipos de queso y láminas de lasaña.

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Lasaña de espinacas -

Cremosa y suculenta, esta lasaña de espinacas lleva un toque de nuez moscada y una combinación de ricotta y besamel.

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Lasaña de salchicha italiana -

Superfácil de preparar, esta lasaña se elabora con salchicha en lugar de con carne picada.

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Lasaña de calabaza -

El sabor otoñal de la calabaza asada hace que esta lasaña sea deliciosa y reconfortante a partes iguales.

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Lasaña de alcachofa y espinacas -

Esta fabulosa lasaña se prepara con una mezcla de alcachofa y espinacas que es absolutamente espectacular.

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Lasaña con salsa roja y blanca -

En esta versión, la salsa roja y blanca sustituye a la ricotta.

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Lasaña de calabacín -

Esta versión, aunque es más ligera, está llena de sabor y no tiene nada que envidiarle a la tradicional.

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Lasaña cetogénica de coliflor -

Esta lasaña de cetogénica es increíblemente deliciosa y engañará hasta a los amantes más devotos de la pasta. La coliflor se mezcla con una rica salsa de carne y, por supuesto, con una cantidad generosa de ricotta.

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Lasaña de marisco -

Si te gusta el sabor a mar, atrévete a preparar esta deliciosa lasaña con marisco.

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Lasaña de pesto -

La lasaña de pesto junta un plato clásico con uno de los sabores italianos más reconocibles. ¡Éxito asegurado!

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Lasaña de pollo picante -

La cocina italiana y la mexicana se unen en este plato para crear una receta de lasaña única que incluye salsa de tomatillo verde, salsa de tomate, cilandro, queso mexicano, espinacas, tomate en cubos y pollo.

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Lasaña de setas -

¡Esta lasaña es un acierto seguro! La clave está en usar diferentes tipos de setas para disfrutar de un umami insuperable.

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Lasaña en forma de muffin -

Si te apetece innovar sin complicarte la vida, prueba a preparar lasaña en moldes para muffins. ¡Perfectos para un pícnic con amigos!

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Lasaña vegana de tofu -

Si eres vegano, te recomendamos que prepares esta deliciosa versión con "ricotta" de tofu y hierbas italianas. ¡Menuda delicia!

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Lasaña de berenjena -

¡Esta receta clásica y sabrosa con berenjena asada es todo lo que necesitas cuando el hambre aprieta!

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Lasaña de salmón ahumado -

Con queso y capas de salmón ahumado y espinacas, esta receta es una forma elegante y diferente de reinventar la lasaña de toda la vida.

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Lasaña de verduras asadas -

Esta lasaña vegetariana es estupenda para aprovechar las verduras que tienes por casa. Asegúrate de asarlas antes para realzar su sabor antes de montar las capas.

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Lasaña Alfredo de pollo -

Esta deliciosa lasaña de pollo tiene un toque especial: la cremosa salsa Alfredo. ¡No te la pierdas!

Fuentes: (La Cucina Italiana) (The Spruce Eats) (Taste of Home)

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