Ce qui se cache derrière la tradition du temps des sucres

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Ce qui se cache derrière la tradition du temps des sucres - Les cabanes à sucre fleurissent un peu partout au Québec, c'est le temps des sucres. D'où vient cette tradition de se sucrer le bec à la fin de l'hiver? Un rituel qui annonce l'arrivée des beaux jours et du printemps. Voyage au pays des tires à l'érable.

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En ville - Les petites cabanes à sucre pullulent dans toutes les villes de Québec.

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Les traditionnelles - Les traditionnelles cabanes à sucre se trouvent plutôt dans les bois et les petits villages de Québec.

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L'arrivée du printemps - Le temps des sucres est très attendu car il annonce l'arrivée du printemps.

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Les écureuils à l'origine - La légende dit que c'est en observant les écureuils que l'idée de consommer la sève de l'érable est venue.

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Mimétisme de l'écureuil - Un autochtone aurait vu un jour un écureuil s'exalter de sève d'érable. De là, il aurait entaillé un arbre et fait de même.

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Une tradition - Cela fait plus de 200 ans que l’on célèbre la fin de l’hiver en se rendant à la cabane à sucre au Québec.

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La récolte à cheval - À l'époque, et dans certaines fermes, on récoltait cet or blond avec des chevaux et des chaudières.

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20cm, sinon rien - On ne récolte jamais l'eau d'un érable dont le tronc fait moins de 20 cm de diamètre.

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De la sève - Le sirop d'érable est la transformation de la sève de l'érable en un sirop.

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Du sucre - Autrefois, l’eau d’érable était principalement transformée en sucre.

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De génération en génération - À l’origine, la cabane à sucre était une affaire de famille.

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Les cabanes en bois - À l'époque on ne trouvait pas de cabanes à bois commerciale comme aujourd'hui, il n'existait que des exploitations familiales au fond des bois.

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Modernisation - Aujourd'hui, ils utilisent un système informatisé et exploitent un réseau de boyaux pour les cabanes à sucre.

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Pour plus de quantités - Ils peuvent ainsi recueillir d’importantes quantités de sève.

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Trois types d'érable - Il existe trois types d'érable pour faire du sirop. L'érable à sucre, l'érable rouge et l'érable argenté. Ces deux derniers peuvent aussi produire du sirop d'érable mais leur sève contient moins de sucre.

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95% produit au Québec - Le sirop d'érable est une affaire québécoise. En effet, 95% de la production nationale est effectuée au Québec.

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L'érable s'exporte - Le sirop d'érable est un produit exotique et rare à l'étranger. Il est surtout consommé en Amérique du Nord, mais également au Japon, et en Allemagne.

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Antioxydant - Le sirop d'érable est bon pour la santé. Le scientifique Normand Voyer de l’Université Laval, étudie en laboratoire le «Québécol», un des importants 56 antioxydants présents dans le sirop d’érable.

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Fabrication - La fabrication se fait en plusieurs étapes. Mais la plus importante est celle de l'évaporation.

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En conserve - La marque de sirop d'érable la plus emblématique du Canada. Astuce, faire deux petits trous parallèles sinon ça ne coule pas.

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4 couleurs - Il existe 4 sortes de sirop. Le doré, pour son goût délicat. L'ambré, pour son goût riche. Le foncé, pour le goût robuste. Et le très foncé, pour son goût très prononcé.

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Sa déclinaison - Le sirop d'érable se décline en plusieurs produits dérivés. Comme une sucette à l'érable.

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Dans les boissons chaudes - Un thé au potiron et à l'érable: un délice.

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Au déjeuner - On remplace le miel par du sirop d'érable et on en met partout dans nos pancakes. Testez la bouteille à faire des pancakes à l'érable de la marque québécoise iSens.

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Gâteau - Le gâteau au sirop d'érable, et aux noix de pécan, est un dessert incontournable du temps des fêtes.

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Beans à l'érable - Les fèves au lard à l'érable pour les brunchs, c'est tellement...

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Dans les marchés - L'érable se vend partout, il existe de l'érable bio par exemple au marché Jean-Talon à Montréal.

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En ville - Direction le vieux port de Montréal, par exemple, ou dans la ville de Québec pour découvrir les cabanes à sucre éphémères, et se sucrer le bec.

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La tire à l'érable -

C'est une tradition de faire couler du sirop encore chaud dans un banc de neige et de se faire une sucette à même la glace avec un bâton de bois. Miam.

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