Une nouvelle enquête de Consumer Reports a révélé des niveaux préoccupants d'arsenic et de cadmium dans plus de 100 produits à base de riz vendus aux États-Unis. Les experts avertissent qu'une consommation régulière, en particulier chez les enfants, pourrait entraîner des problèmes de développement, une réduction du QI et d'autres problèmes de santé à long terme. Le rapport encourage les parents à limiter la consommation de riz dans l'alimentation des enfants et à diversifier les sources de céréales.
Nous ne nous attendons pas à ce que notre nourriture, notre eau ou l'air que nous respirons contiennent des métaux dangereux. Cependant, la toxicité des métaux lourds est de plus en plus discutée. Certaines professions exposent davantage les gens aux métaux lourds, mais le citoyen moyen y est déjà exposé dans sa vie quotidienne. Certains métaux sont nécessaires en petites quantités pour le bon fonctionnement de l'organisme, mais une exposition faible et constante à des métaux dangereux peut entraîner leur accumulation dans le corps et provoquer les symptômes d'une intoxication.
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