Les grains et les céréales sont la pierre angulaire de notre civilisation et constituent le fondement des empires et des économies du monde entier. Dans le monde d'aujourd'hui, elles constituent un élément essentiel de l'agriculture mondiale et de notre régime alimentaire. Ils fournissent des nutriments essentiels tels que des hydrates de carbone, des protéines, des fibres et divers vitamines et minéraux, ce qui en fait des aliments de base pour des milliards de personnes.
La production de grains et de céréales représente un segment majeur de l'industrie agricole, plusieurs types étant cultivés à grande échelle pour répondre à la demande mondiale. Leur polyvalence s'étend bien au-delà de l'assiette. Nombre d'entre elles sont utilisées dans des industries telles que les biocarburants, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. Certains, comme le quinoa et le millet, sont même reconnus comme des super-aliments en raison de leur densité nutritionnelle exceptionnelle.
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