Aujourd’hui omniprésente, de la boule servie en cornet aux pots entassés dans les congélateurs, la crème glacée s’est imposée comme un plaisir universel. Pourtant, avant d’entrer dans notre quotidien, elle a longtemps été un luxe rare, né de l’ingéniosité humaine et réservé aux puissants. Depuis l’Antiquité, les civilisations ont cherché à marier fraîcheur et douceur avec une inventivité étonnante, bien avant l’apparition des moyens modernes de réfrigération.
Comment, sans électricité ni machines, les peuples anciens ont-ils réussi à créer des desserts glacés ? Et comment cette douceur a-t-elle voyagé, évolué et conquis le monde au fil des siècles ? Des montagnes enneigées de Chine aux tables des rois d’Europe, l’histoire de la crème glacée a été façonnée par les climats, les cultures et un désir commun : capturer le plaisir du froid sucré pour mieux le savourer… et le partager.
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