Høsten bringer med seg tanker om varm, hjemmekoselig og mettende mat. Men det er fortsatt plass til frukt på bordet. En sort som nå dukker opp på markedene, er persimon (også kjent som kaki). Denne sesongbaserte godbiten varsler Halloween og ønskes velkommen til Thanksgiving. Likevel er det få av oss som kjenner den godt.
På samme måte bruker mange av oss jordstengler (rhizomer eller rotstokker) i matlaging på denne tiden av året. Disse underjordiske stenglene er høyt verdsatt for sin kulinariske verdi, de tilfører varme og dybde til en rekke retter. Men hva er egentlig rhizomer, og hvorfor passer noen av dem så godt sammen med persimon?
For en gastronomisk opplevelse, klikk deg videre gjennom dette galleriet og marker høsten ved å lage mat med disse fantastiske ingrediensene.