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Aliments ultra-transformés et additifs alimentaires -

Les aliments ultra-transformés subissent une transformation poussée et contiennent divers additifs. Parmi ces additifs, l'émulsifiant est particulièrement étudié pour son éventuel lien avec le cancer du côlon.

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Étude de 2023 -

Une étude parue en 2023 dans le BMJ a révélé que les hommes consommant le plus d'aliments ultra-transformés ont un risque de 29 % plus élevé de développer un cancer colorectal que ceux qui en consomment le moins.

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Qu'est-ce qu'un émulsifiant ? -

Les émulsifiants sont des additifs utilisés dans les aliments transformés pour améliorer leur texture et prolonger leur durée de conservation.

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L'effet de l'émulsifiant -

Les émulsifiants mélangent des substances ou des liquides pour créer des émulsions lisses et crémeuses. Ils rendent également les aliments plus agréables en bouche en les rendant moins collants.

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De quoi est-ce fait ? -

Les émulsifiants peuvent provenir de sources végétales, animales ou être synthétiques. Par exemple, la gomme xanthane, un émulsifiant synthétique, est produite par fermentation bactérienne. Les microbes décomposent le glucose pour générer la gomme xanthane comme sous-produit.

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De quoi est-ce fait ? -

Les émulsifiants couramment utilisés dans le pain, tels que les esters de l'acide diacétyl tartrique et les mono- et diglycérides d'acides gras, contribuent à rendre le pain plus moelleux et à prolonger sa durée de conservation.

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Sont-ils indispensables ? -

Les émulsifiants sont souvent ajoutés sans réelle nécessité fonctionnelle. Par exemple, dans le yaourt, ils servent principalement à éviter la formation d'une couche aqueuse à la surface, ce qui est principalement une question d'apparence.

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Quelle est la quantité d'émulsifiant dans les aliments ? -

Les fabricants ne sont pas obligés de spécifier la quantité d'émulsifiant présente dans chaque produit alimentaire, ce qui signifie que nous ne savons jamais exactement quelle quantité nous en consommons.

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Sont-ils propres à la consommation humaine ? -

Aux États-Unis, 171 émulsifiants ont été approuvés pour la consommation humaine, contre 63 au Royaume-Uni. 

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Autres produits chimiques -

Ces chiffres incluent également d'autres additifs comme les stabilisants, les gélifiants, les gels et les épaississants.

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Inflammation du gros intestin -

Les maladies inflammatoires de l'intestin, telles que la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse, représentent un des principaux facteurs de risque pour le cancer du côlon.

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Modifications du microbiote intestinal -

Une caractéristique partagée par les maladies inflammatoires de l'intestin et le cancer colorectal est la perturbation de l'environnement intestinal. Les changements dans le microbiote intestinal sont particulièrement associés au cancer colorectal.

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Modifications du microbiote intestinal -

L'intestin abrite plus de 100 billions de micro-organismes. Des perturbations importantes du microbiote peuvent compromettre l'équilibre symbiotique entre les micro-organismes de l'hôte et ceux de l'environnement, ce qui peut entraîner des maladies inflammatoires de l'intestin.

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Modifications du microbiote intestinal -

Une inflammation chronique de faible intensité est fréquemment observée dans les cas de cancer colorectal. Ce type d'inflammation est lié à des altérations du microbiote intestinal ainsi qu'à des maladies métaboliques.

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Les couches de mucus -

Les couches de mucus qui tapissent les intestins servent généralement de barrière contre diverses bactéries nocives, les empêchant d'atteindre les cellules épithéliales.

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Molécules similaires aux détergents -

Cependant, les émulsifiants, qui agissent comme des molécules détergentes, semblent faciliter le passage des bactéries à travers les cellules épithéliales de l'intestin.

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Cellules épithéliales -

Il est généralement admis que les altérations des cellules épithéliales jouent un rôle crucial dans l'apparition et le développement des tumeurs. Les chercheurs poursuivent leurs investigations pour déterminer le mécanisme exact qui favorise le cancer.

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Risque accru pour la santé générale -

Les émulsifiants semblent également avoir des effets négatifs sur notre santé globale. Des études ont révélé un lien entre la consommation d'émulsifiants et un risque accru de maladies cardiovasculaires.

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Manque d'études sur l'homme -

Il est important de souligner que la majorité des recherches sur les effets des émulsifiants dans l'intestin sont réalisées sur des animaux. Ainsi, les résultats ne peuvent pas nécessairement être extrapolés directement aux humains.

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Un émulsifiant à la fois -

En général, les études portent sur un seul émulsifiant à la fois, ce qui ne reflète pas la réalité de la consommation humaine, où les aliments contiennent souvent un mélange complexe d'émulsifiants.

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Colite ulcéreuse et carraghénane -

Un petit essai publié en 2017 a examiné l'effet d'un émulsifiant, le carraghénane (E407), sur des patients atteints de colite ulcéreuse.

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Colite ulcéreuse et carraghénane -

La colite ulcéreuse est un type de maladie inflammatoire de l'intestin qui provoque des douleurs abdominales et des troubles digestifs.

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Résultats -

Les résultats indiquent que pour les personnes atteintes de colite ulcéreuse, la consommation de cet émulsifiant peut accroître la probabilité de développer des symptômes.

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Maladie de Chron et régime pauvre en émulsifiants -

Dans une autre étude, des patients atteints de la maladie de Crohn ont suivi un régime faible en émulsifiants, ce qui a entraîné une diminution des symptômes au cours de l'étude.

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Inflammation chronique -

Les cas de colite ulcéreuse et de maladie de Crohn ont augmenté ces dernières années. Ces deux affections entraînent une inflammation chronique du côlon, ce qui peut augmenter le risque de développer un cancer colorectal.

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Augmentation du cancer colorectal -

Les experts ont alerté sur la montée du cancer colorectal chez les jeunes et ont suggéré que les régimes riches en aliments ultra-transformés pourraient en être un facteur contributif.

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Lisez la liste des ingrédients -

Soyez attentif aux étiquettes des produits alimentaires. La présence d'émulsifiants, d'édulcorants artificiels, et d'ingrédients que vous ne trouveriez pas dans une cuisine ordinaire est un signal d'alerte.

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Comment préserver vos intestins -

Consommer davantage de céréales complètes, de fruits, de légumes et de protéines maigres vous fournit les nutriments nécessaires tout en réduisant le risque de cancer colorectal.

Sources : (Daily Mail Online)

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