La nocivité de la malbouffe n’est un secret pour personne. Mais une nouvelle étude menée par la faculté de médecine de l’université de Caroline du Nord (UNC) apporte un éclairage inédit sur la façon dont ce type d’alimentation pourrait, en silence, remodeler notre cerveau. Publiée dans Neuron, l’une des revues les plus influentes en neurosciences, la recherche révèle qu’une consommation élevée d’aliments ultra-transformés peut modifier le fonctionnement du centre de la mémoire, augmentant nettement le risque de troubles cognitifs avec le temps.
Ces résultats ouvrent la voie à des stratégies de prévention destinées à protéger la mémoire et la santé du cerveau, notamment chez les personnes touchées par l’obésité. Ils rappellent aussi à quel point ce que nous mettons dans notre assiette influe directement sur notre manière de penser, de nous souvenir et de ressentir les choses.
Découvrez dans cette galerie comment certains aliments du quotidien pourraient, sans que nous le sachions, réécrire l’histoire de notre cerveau — et comment il est encore possible d’en changer la fin.