La déshydratation des aliments est l'un des plus anciens procédés de conservation des aliments frais. En éliminant l'eau contenue dans les fruits, les légumes et la viande, l'homme a appris à conserver des aliments qui, normalement, se gâteraient en quelques jours. Cette idée simple a aidé les premières sociétés à survivre aux rudes hivers, aux longs périples et aux mauvaises récoltes.
Aujourd'hui, cette méthode reste très utilisée, en particulier par les randonneurs, les jardiniers et, de manière générale, par tous ceux qui cherchent à réduire le gaspillage alimentaire. Les aliments déshydratés sont plus légers, faciles à stocker et peuvent se conserver pendant des mois lorsqu'ils sont correctement conservés. Dans cette galerie, nous explorons l'importance de la déshydratation, son fonctionnement et la manière de la pratiquer en toute sécurité à la maison.