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Depuis quand le petit-déjeuner est-il devenu un concept? - Selon le Dr Beth Forrest, professeur d'études alimentaires au Culinary Institute of America, le petit-déjeuner a longtemps été lié aux concepts de jeûne avant de prendre l'Eucharistie, mais il n'est apparu sous forme écrite en anglais qu'au 15e siècle. Pendant longtemps, ce repas était simplement considéré comme une collation glorifiée composée de restes.

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Certaines choses sont restées, d'autres non - Le Dr Beth Forrest a ajouté que si les œufs, le bacon, le pain et le fromage sont des aliments de base qui figurent dans les petits déjeuners depuis l'époque médiévale, on trouvait également du poisson, de la bière et du vin sur la table matinale au Moyen Âge.

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Le porridge se prêtait à plus de recettes - Pendant des siècles, le porridge n'était pas considéré comme un aliment de petit-déjeuner, mais il était par contre consommé durant les autres repas de la journée.

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Les contraintes de temps ont commencé - L'un des effets de la révolution industrielle a été que les gens avaient moins de temps à consacrer aux repas, en particulier au petit-déjeuner. Le repas devait être préparé rapidement, ce qui a commencé à façonner ce que les gens mangeaient.

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L'histoire du bacon - Le bacon n'a pas toujours été un aliment de base du petit-déjeuner. Dans les années 1920, la Beech-Nut Packing Company, un producteur de jambon, souhaitait vendre davantage de bacon. Elle a donc engagé le consultant en relations publiques Edward Bernays...

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Un gros coup de pub - La société ayant découvert que la plupart des Américains prenaient des petits-déjeuners légers, Edward Bernays aurait fait signer par 4 500 médecins l'idée qu'un petit-déjeuner copieux était la meilleure façon de commencer la journée (l'idée étant que le corps perd de l'énergie pendant la nuit) et il s'est assuré que la nouvelle soit grandement diffusée.

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Ça a fonctionné! - La nouvelle s'est vite répandue dans les journaux, et les ventes de bacon ont explosé. Le bacon s'est alors joint aux œufs pour former le parfait combo pour le petit-déjeuner, comme on les connait encore aujourd'hui.

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Les bagels de Pologne - Les petits déjeuners nord-américains comprennent aussi souvent des bagels, ce qui serait le résultat du grand nombre de Juifs qui ont immigré entre 1880 et 1920 et ont créé des boulangeries de bagels.

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Des boulangeries aux grandes surfaces - La popularité de ces boulangeries a entraîné la fabrication de bagels préemballés qui ont fini par être vendus dans les épiceries, ce qui a permis à cet aliment de base du petit-déjeuner de connaître une renommée internationale, aux côtés du fromage frais et du saumon fumé.

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Les céréales étaient initialement une erreur - En 1898, les frères W.K. Kellogg et le Dr John Harvey Kellogg travaillaient dans un sanatorium du Michigan. Ils essayaient de préparer des aliments sains pour servir leurs patients lorsqu'ils ont accidentellement laissé des grains de blé cuire dans la cuisine, ce qui a provoqué l'écaillage des grains.

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C'est ainsi que les corn flakes sont nés! - Ils ont continué à faire des tests avec cet aliment découvert par hasard, pour finalement essayer le même processus avec du maïs et créer les céréales que nous connaissons et aimons tant aujourd'hui.

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Les céréales ont pris une tournure religieuse - Le Dr Kellogg, qui était convaincu que le s e x e était malsain, a commercialisé ces céréales comme un moyen de prévenir l'auto-érotisme, grâce à leur fadeur. Par le biais de conférences, de livres de cuisine et de brochures commerciales, les céréales étaient présentées comme une option saine non seulement pour le corps, mais aussi pour l'âme.

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Les enfants: une nouvelle cible - Les enfants ont été ciblés par le marketing dès 1909, notamment par l'ajout de jouets dans les boîtes de céréales, une pratique qui existe encore aujourd'hui. En 2018, le commerce de ces céréales valait des milliards.

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L'avoine a une longue histoire - L'avoine ne date pas d'hier! En effet, les hommes auraient cultivé l'avoine, pour se nourrir et nourrir les animaux, depuis 2500 avant notre ère.

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Mais d'abord, il y avait le gruau - Ce que les colons mangeaient comme de l'avoine était en fait du gruau, c'est-à-dire le grain d'avoine entier dégermé.

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Le gruau était roulé - À la fin du XIXe siècle, Henry Seymour et William Heston ont mis au point des flocons d'avoine et ont créé une entreprise pour les vendre: Quaker Oats.

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Le marketing frappe à nouveau - Le XIXe siècle a été marqué par de nombreuses fraudes alimentaires, et comme les Quakers (La Société Religieuse des Amis) avaient la réputation d'être honnêtes, Henry Seymour et William Heston ont décidé d'utiliser l'image d'un Quaker sur leurs paquets de flocons d'avoine, ainsi que le mot "pur" pour renforcer la réputation de leur produit.

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Le café du matin - Une dose matinale de caféine semble aller de soi, mais les colons préféraient autrefois le thé au café.

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Les origines du café -

Les origines du café remontent à l'Éthiopie, mais personne ne sait exactement comment ni quand le café a été découvert. La légende veut qu'un éleveur éthiopien ait remarqué que ses chèvres avaient beaucoup d'énergie après avoir mangé des baies et qu'il ait décidé de les consommer lui-même.

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Le café est largement apprécié - Aujourd'hui, le café est l'une des boissons les plus populaires au monde.

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Le jus d'orange n'était pas courant - Dans l'Amérique coloniale, jusqu'au milieu du XIXe siècle, la boisson du matin pour se réveiller était le cidre ou la bière à faible teneur en alcool. À cette époque, les oranges étaient trop chères et difficiles à obtenir pour devenir un aliment de base du petit-déjeuner.

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Quelques éléments ont changé - La construction des chemins de fer a aidé les producteurs à se développer et à expédier les oranges plus loin, ce qui a pris de l'importance à la fin des années 1920 lorsqu'un scientifique américain a isolé la vitamine C, et que les oranges sont devenues une source incontournable de cette vitamine.

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L'arrivée des versions surgelées - En 1942, l'armée américaine aurait offert une somme énorme à l'entreprise qui pourrait produire du jus d'orange surgelé ayant bon goût. Richard Morse fut le premier à produire commercialement du concentré de jus d'orange congelé, sous la marque désormais célèbre de Minute Maid. Peu après, le jus d'orange est devenu un incontournable du matin.

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Les Grecs anciens appréciaient les crêpes - Les crêpes ne sont rien d'autre qu'une pâte cuite sur une surface chaude. On en trouve des versions dans les cuisines du monde entier, et l'on pense qu'une certaine forme de crêpes était déjà appréciée dans les sociétés préhistoriques avant l'apparition de la farine, selon The Daily Meal.

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Pourquoi ce manque de variété? - La plupart des gens n'ont aucun problème à manger la même chose tous les matins, alors qu'ils n'oseraient pas le faire au déjeuner ou au dîner. La fonction utilitaire du repas explique peut-être pourquoi certains aliments sont presque exclusivement consommés le matin...

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Efficacité - L'une des principales caractéristiques des aliments modernes pour petit-déjeuner est qu'ils sont rapides et faciles à assembler, d'autant plus que l'homme moderne court toujours après le temps. C'est pourquoi les matins sont souvent synonymes d'efficacité.

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"Le repas le plus important de la journée" - Cette idée se serait imposée à la fin du XIXe siècle, cimentant la place du petit-déjeuner en tant qu'élément nutritionnel important, tout en l'excluant comme moment de socialisation, de créativité ou de satisfaction.

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Bon marché - Les aliments du petit-déjeuner ont également tendance à être bon marché, qu'il s'agisse de plats à base de riz comme le congee en Asie de l'Est ou de bouillies à base de manioc ou de maïs dans certaines régions d'Afrique.

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Et rapide! -

Le matin, pour la plupart d'entre nous, chaque minute comptent. C'est pourquoi le petit-déjeuner se doit d'être rapide à préparer, ce que les industriels ont compris. Entre les gaufres surgelées à simplement passer au grille-pain, les boissons au yaourt, les préparations pour crêpes et diverses autres options de petit-déjeuner quasi instantanées, ces options résultent des avancées technologiques et des emplois du temps chargés. 

Découvrez aussi: Le petit-déjeuner est-il le repas le plus important de la journée?

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