Conseils pratiques pour sauver vos gâteaux -

Préparer de délicieux biscuits et les déguster encore chauds, avec l'odeur en prime, on adore ! Mais lorsque la préparation se complique, c'est moins sympa... Une pâte qui colle, un gâteau trop cuit ou qui s’effrite, c'est une autre histoire. Heureusement, nous avons des conseils à vous partager pour éviter que ces situations ne se reproduisent. Cliquez sur cette galerie et apprenez à sauver vos gâteaux !

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Les cookies -

Commençons cette liste avec les cookies. Découvrez comment éviter une pâte trop dure et une pâte trop liquide avec ces conseils.

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Une pâte trop épaisse -

Rien à faire, malgré tous vos efforts, vous ne parvenez pas à manipuler votre pâte car elle est trop épaisse...

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Solution -

Le beurre ! Il aide la pâte à s'étaler mieux que la margarine. L'ajout d'une à deux cuillères à soupe de liquide, que ce soit du lait ou de l'eau, peut également aider. Assurez-vous que la pâte soit à température ambiante.

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Une pâte trop fine -

Et lorsque c'est l'inverse, ce n'est guère mieux...

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Solution -

De la matière grasse ! Remplacez une partie du beurre de la recette par de la matière grasse. Si vous utilisez de la margarine au lieu du beurre, vérifiez qu'elle contienne 80 % d'huile végétale. Vous pouvez également mettre votre pâte au réfrigérateur pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une meilleure consistance.

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Des cookies trop durs -

La forme est parfaite mais la texture ne vous convient pas ? Vous risquez de vous casser une dent en croquant dedans ?

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Solution -

Le problème vient souvent de la façon dont vous manipulez la pâte. Trop mélanger peut affecter votre pâte, c'est pourquoi il faut trouver le bon équilibre. Le problème peut aussi venir d'un surplus de farine.

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olodymyr Zelenskyy -

Bien que la recette du brownie puisse sembler simple, il arrive souvent que le résultat ne soit pas celui escompté...

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Une cuisson irrégulière -

Étant donné qu'il s'agit d'un gros morceau de gâteau, le brownie a plus de chances de cuire de manière inégale que les cookies.

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Solution -

Une cuisson irrégulière signifie généralement que la pâte est inégale ou que la grille est inclinée. Vérifiez que la grille de votre four soit bien plate et faites attention lorsque vous étalez la pâte dans le moule pour vous assurer qu'elle soit bien à niveau.

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Trop cuit -

On pense souvent qu'un gâteau est trop cuit parce qu'il est resté trop longtemps dans le four. Sauf qu'il y a d'autres raisons qui peuvent être en cause.

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Solution -

Cela peut également être du à un four réglé trop fort ou à l'utilisation d'un moule trop grand. Si votre pâte est plus fine que ce que prévoyait la recette, elle cuira plus vite. Essayez d'utiliser un moule dont la taille est aussi proche que possible de celle indiquée dans la recette.

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Le brownie est gluant -

Certaines personnes aiment les pâtes mal cuites, mais il ne faut pas exagérer... Si votre pâte est gluante, c'est que quelque chose ne s'est pas passé comme prévu.

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Solution -

À l'inverse de la situation précédente, vérifiez que le moule à gâteau ne soit pas trop petit par rapport à la recette que vous suivez. Étant plus épaisse, la pâte met plus de temps à cuire.

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Le brownie s'effrite à la découpe -

Vous pensiez servir de jolies parts, mais au moment de découper le brownie, tout s’effrite ? 

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Solution -

Attendez que la pâte ait bien refroidi avant de découper le gâteau, et utilisez un couteau à dents au lieu de presser la pâte avec votre couteau. Vous pouvez également réchauffer la lame avec de l'eau chaude avant de procéder à la découpe.

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Gâteau -

La star des anniversaires: le fameux gâteau ! Il est donc important de ne pas le rater.

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Le gâteau est trop épais -

Si vos tranches de gâteau sont très lourdes, c'est qu'il est probablement trop dense.

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Solution -

Cela peut être du à plusieurs facteurs, donc il faut procéder par élimination. Vérifiez que votre levure chimique ou votre bicarbonate de soude fonctionne toujours et que vous n'avez pas eu la main lourde avec la farine. Si vous êtes sur que ni l'un ni l'autre ne peut être en cause, vous n'avez peut-être pas mélangé votre pâte assez longtemps.

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Le gâteau déborde -

Il vous arrive parfois de retirer votre gâteau du four et qu'il n'en reste que la moitié car l'autre a totalement débordé.

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Solution -

Il est important de savoir que la pâte va gonfler à la cuisson, donc il ne faut pas remplir le moule à ras bord. Veuillez donc à ne remplir que les deux tiers du moule pour éviter d'en perdre la moitié ensuite.

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Gâteau qui s'écroule -

Il est très beau lorsque vous le sortez du four, mais au moment de le retourner, c'est la catastrophe: il s’effondre au centre. Il y a deux raisons principales à cette situation, et elles sont liées au four.

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Solution -

Vérifiez que votre gâteau soit bien cuit au centre avant de le retirer du four. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un cure-dent ou un couteau et l'enfoncer dans la pâte: s'il ressort propre, c'est que le gâteau est cuit ! L'autre raison peut être les variations de température. C'est pourquoi il est important d'ouvrir le four le moins de fois possible durant la cuisson.

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Le gâteau est collé au moule -

Découper les contours de votre gâteau avec un couteau car vous ne parvenez pas à le retirer du moule ne donne pas toujours un très beau résultat. Si c'est une situation qui se répète souvent, voici ce que vous devez faire.

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Solution -

Peu importe ce que vous préparez, il est important de beurrer votre moule avant de déposer votre pâte à l'intérieur. Vous pouvez également utiliser du papier cuisson, ce qui permettra à votre gâteau de se retirer du moule facilement.

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Des bords croustillants -

À l'inverse du gâteau qui s’effondre, on a le gâteau trop croustillant sur les bords.

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Solution -

Attention à ne pas trop beurrer votre moule, car si vous le graissez, vous risquez de brûler les bords. Assurez-vous donc d'en mettre juste assez pour tout couvrir.

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Les puits à fruits -

Vous avez décidé d'ajouter des fruits de saison à votre pâte, mais le résultat final n'est pas celui que vous espériez ? En démoulant votre gâteau, vous constatez que tous les fruits sont tombés au fond...

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Solution -

Toutes les pâtes ne sont pas faites de la même façon, et seules certaines sont capables de retenir les fruits tout au long de la cuisson. Veillez à choisir une pâte plus épaisse pour maintenir vos fruits en place, et coupez-les en petits morceaux s'ils sont particulièrement gros.

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Dessus de gâteau fendu -

Votre gâteau semble parfait, sauf que le dessus s'est complètement fend ? Le problème est que cela peut impacter la cuisson générale du gâteau, et surtout le rendre difficile à glacer.

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Solution -

Baisser la température du four ! Le dessus craque lorsque l'extérieur du gâteau cuit avant l'intérieur. Vérifiez donc la température de votre four et si cela ne change rien, n'hésitez pas à utiliser un thermomètre. 

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