Les herbes, provenant des feuilles, fleurs ou tiges, et les épices, issues de fruits, racines ou écorces, sont utilisées depuis des millénaires pour parfumer les plats et pour leurs propriétés médicinales. Bien que largement utilisées dans les médecines alternatives, elles sont souvent sous-estimées par la médecine occidentale moderne. Cependant, la recherche suggère qu'elles pourraient offrir des bienfaits santé importants.
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