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Un phénomène global -

La pizza règne en maître sur nos assiettes, et qu'on l'adore ou qu'on le déteste, l'ananas a su s'inviter à la table des garnitures les plus controversées.

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Une douceur tropicale -

Ce fruit tropical sublime une multitude de plaisirs gourmands, des desserts aux cocktails exotiques comme la légendaire piña colada.

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Deux éléments incompatibles ? -

Mais si vous osez mélanger les deux, vous risquez de vous retrouver au cœur d'un débat houleux.

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Un débat qui divise -

L'ananas sur la pizza : un débat brûlant qui divise les gourmands, met à l'épreuve les amitiés, secoue les repas de famille et alimente des controverses dignes d'un sommet international !

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Les préférences des Américains -

Selon une enquête YouGov Omnibus de 2019, l'ananas figure parmi les garnitures de pizza préférées des Américains. Il se classe dans le top trois pour 12 % des pizzaïolos interrogés, une popularité encore plus forte à l’ouest du pays, où 17 % des sondés l’apprécient particulièrement.

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Les jeunes générations -

Les jeunes générations apprécient davantage l'ananas sur les pizzas : 15 % des 18-34 ans en font leur garniture favorite, contre seulement 9 % des 55 ans et plus.

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Les préférences des Britanniques -

De l'autre côté de l'Atlantique, un sondage YouGov de 2017 révèle qu'en dépit de l’amour général pour l’ananas (82 % des personnes interrogées l’apprécient), seuls 53 % l’aiment sur une pizza, tandis que 12 % n’adhèrent pas à cette association et 29 % la rejettent catégoriquement.

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L'argument de la tradition -

Les puristes défendent ardemment la tradition de la pizza, affirmant que l’ananas n’y a pas sa place et que, hormis les tomates, aucun fruit ne devrait figurer sur une pâte salée.

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Une garniture interdite -

Le président islandais, Gudni Thorlacius Johannesson, a provoqué un léger tollé international en plaisantant avec des écoliers, disant que s’il en avait le pouvoir, il interdirait l’ananas sur les pizzas.

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L'ananas garde sa place -

Malgré le débat houleux qu'il suscite, l'ananas continue de figurer sur de nombreuses pizzas, y compris dans les établissements les plus prestigieux.

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Un choix audacieux -

Cependant, une pizzeria britannique a récemment fait la une des journaux en prenant position contre cette garniture controversée.

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Un prix exorbitant -

Lupa Pizza à Norwich, en Angleterre, a attiré l'attention des médias en proposant une pizza à l'ananas, mais à un prix assez élevé de 100 livres sterling (soit environ 125 dollars américains et 120 euros).

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La guerre de l'ananas -

Les propriétaires ont expliqué que ce prix exorbitant était intentionnel, dans le but de dissuader les clients de commander cette pizza.

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Le mépris -

Bien qu'ils respectent le choix de leurs clients, les propriétaires ont clairement exprimé leur mépris pour l'ananas en tant que garniture de pizza.

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L'ananas, c'est non ! -

Dans une interview récente, Quin Jianoran, le chef de la pizzeria, a fermement exprimé son opinion sur l'ananas : "Je dis non à l'ananas". Bien qu'il reconnaisse que la présence de ce fruit sur les pizzas divise les avis, il a souligné que le restaurant "prend simplement position".

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Un menu moqueur -

Le menu se moque avec humour des amateurs de pizzas à l'ananas en décrivant ce plat hors de prix : "Oui, pour 100 livres sterling, vous pouvez l'avoir. N'oubliez pas de commander du champagne ! Allez, monstre !".

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Aucune commande -

Malgré l'attention considérable qu'a suscitée en ligne leur pizza à l'ananas à prix élevé, aucune commande n'avait été enregistrée depuis la récente interview du propriétaire du restaurant.

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Jouer le jeu -

Papa John's, l'une des plus grandes chaînes de pizzerias du Royaume-Uni, a décidé de jouer le jeu. Leur offre : pendant 24 heures, les habitants de Norwich pouvaient acheter une grande pizza hawaïenne pour seulement 1 livre sterling (environ 1,25 dollar américain et 1,20 euro).

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L'ananas pour tous -

Un porte-parole de Papa John's a expliqué que l'entreprise avait pris cette décision en raison de la diversité de son menu. "Nous croyons fermement au libre choix de nos clients, et face à cette controverse, il nous semblait important de prendre position", a-t-il déclaré.

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Pourquoi cette haine ? -

Franco Pepe, pizzaiolo de renom, estime que la saveur intense de l'ananas peut entrer en conflit avec la sauce tomate traditionnelle, créant ainsi un déséquilibre dans les saveurs. Selon lui, pour certains, cette combinaison pourrait être trop audacieuse : "L'ananas avec la sauce tomate, c'est peut-être tout simplement un choc de saveurs trop fort".

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Le contre-argument -

Les fans de la pizza hawaïenne apprécient le contraste savoureux entre le sucré et le salé, un mariage de saveurs qui rappelle d'autres classiques culinaires, comme le caramel salé.

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La pizza "hawaïenne" -

Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, la pizza "hawaïenne" ne vient pas d'Hawaï. Les premières utilisations de l'ananas comme garniture de pizza remontent aux années 1950, et c'est plus tard dans cette décennie que le terme "hawaïenne" a été utilisé pour désigner ces pizzas à base d'ananas, accompagnées de différentes combinaisons d'ingrédients.

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Les origines -

Le succès commercial de la pizza hawaïenne est souvent attribué à 1962, lorsque l'immigrant grec Sam Panopoulos l'a présentée dans son restaurant au Canada.

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Une inspiration venue d'Italie -

Sam Panopoulos et ses frères dirigeaient un restaurant en Ontario, Canada, où ils se spécialisaient au départ dans des plats traditionnels de type diner, comme les crêpes et les hamburgers. Cependant, après un voyage à Naples, Sam Panopoulos a décidé d'ajouter de la pizza à leur menu.

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Le changement -

La pizza était encore un concept relativement nouveau en Amérique du Nord, avec des garnitures classiques comme les champignons, le bacon et le pepperoni. Bien que Sam Panopoulos ait d'abord suivi cette tendance, sa curiosité culinaire l'a poussé à expérimenter.

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La saveur aigre-doux -

Il a commencé à explorer des saveurs plus audacieuses en ajoutant des plats chinois américains à son menu, comme le poulet aigre-doux, qui met en valeur l'ananas.

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Faire des expériences -

La légende raconte que Sam Panopoulos a expérimenté en ajoutant de l'ananas en conserve et du jambon sur une pizza. À sa grande surprise, cette combinaison inattendue de saveurs sucrées et salées est rapidement devenue un succès auprès des clients. Le nom "hawaïenne" serait inspiré de la marque d'ananas en conserve qu'il utilisait pour sa création.

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Pas de gâchis -

Carol Helstosky, experte en gastronomie à l'université de Denver et auteure de recherches approfondies sur l'histoire de la pizza, souligne que l'invention de Sam Panopoulos s'inscrit dans une longue tradition d'expérimentation culinaire. "À Naples, la pizza était un plat de nécessité", explique-t-elle. "Les gens utilisaient tous les ingrédients à leur disposition".

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L'évolution des garnitures de pizza -

Elle note également que dans les années 1950, des garnitures comme la saucisse de foie et les oignons étaient courantes sur les pizzas, tandis que le pepperoni n'a gagné en popularité qu'à partir des années 1970. Cette évolution historique soulève une question intrigante : la pizza à l'ananas pourrait-elle un jour devenir un classique apprécié de tous ?

Sources : (CNN) (GB News) (BBC) (Norwich Evening News) (YouGov)

Voir aussi : Pizzas : les garnitures les plus étranges au monde

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