L'escargot est sans aucun doute un mets recherché. En France, cependant, la consommation d'escargots est considérée comme un délice national. En fait, l'escargot est aussi synonyme pour les Français que la baguette ou le croissant.
La culture des escargots est attestée dès l'époque romaine. Mais ce n'est qu'au 17ᵉ
siècle que l'escargot a été récolté à grande échelle en France. Aujourd'hui, cet aliment unique est consommé dans de nombreuses régions du monde. Pourquoi l'escargot est-il si appétissant et qui sont les personnes qui ont contribué à promouvoir ce plaisir gastronomique unique ?
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