Les entreprises de biotechnologie rivalisent pour reproduire la viande dans tous ses aspects : goût, arôme et texture, sans recourir à l’abattage d’animaux. En cultivant des cellules animales en laboratoire, elles cherchent à créer de la viande authentique sans sacrifier d’animaux. Plus de 150 start-ups travaillent activement à concrétiser cette innovation. Malgré les défis rencontrés, de nombreux scientifiques sont persuadés que l’avenir de la viande se trouve dans ces laboratoires.
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