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Choisissez les bons ingrédients - Selon le chef Batali, une bonne recette de pâtes dépend non seulement de leur excellente qualité, mais aussi de la qualité des autres ingrédients. Les produits frais sont le secret de tout plat réussi, dit-il.

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N'ayez pas peur de mettre du sel - Lorsque vous préparez des pâtes, assurez-vous que l'eau est bien salée. La mesure recommandée par le chef est 1 ou 1/2 cuillère à soupe de sel pour chaque 500 g de pâtes dans un litre d'eau.

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Utilisez assez d'eau mais oubliez l'huile - La tradition suggère d'ajouter une goutte d'huile à l'eau pour empêcher les pâtes de coller. Mais c'est inutile. Il suffit de remuer le mélange plusieurs fois pendant que vous l'amenez à ébullition.

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Gardez l'eau de cuisson - Tout en égouttant les pâtes, assurez-vous de conserver une partie de l'eau. Le reste d'eau de cuisson des pâtes contient de l'amidon. Il est idéal de le mélanger avec des sauces pour une consistance plus lisse et plus épaisse.

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Pâtes toutes prêtes - Si vous utilisez des pâtes déjà prêtes, le chef Batali vous suggère de réduire d'une minute le temps de cuisson recommandé, et d'utiliser les 60 dernières secondes pour frire les pâtes dans une poêle avec de la sauce pour permettre aux saveurs d'être absorbées.

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Ne cuisinez pas différentes sortes ensemble - Vous ne devriez jamais cuisiner différents types de pâtes ensemble dans la même casserole. Chaque type de pâtes nécessite son propre temps de cuisson et doit être préparé séparément.

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Concentrez-vous sur la préparation de sauces simples - L'un des meilleurs conseils de Batali est d'opter pour des sauces simples, par exemple une sauce au beurre avec des asperges mélangées au pesto traditionnel.

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Faites attention aux fruits de mer - Si vous choisissez d'ajouter des fruits de mer à une sauce ou de farcir des pâtes, méfiez-vous si vous ajoutez des fromages forts comme le parmesan. Pour le chef, la combinaison idéale pour ce type de sauce serait la ricotta ou la mozzarella fraîche.

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Ajouter du sel à l'eau bouillante - Ajoutez seulement du sel à l'eau quand elle est bouillante. Rappelez-vous vos cours de chimie: le sel ralentit l'ébullition de l'eau.

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Quand ajouter les pâtes - Assurez-vous que l'eau bout avant d'ajouter les pâtes, car cela les empêchera de rester coincées dans la poêle. Vous devez également remuer de temps en temps.

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Si il y a des bulles, réduisez la chaleur - Baisser la température du feu réduira l'ébullition de l'eau, qui qui peut casser les pâtes les plus délicates comme les raviolis et les tortellinis.

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Ne pas rincer après - Le secret pour des pâtes délicieuses est d'ajouter une touche d'huile d'olive juste avant de les cuire, de bien mélanger et de les laisser reposer un moment.

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Vérifiez que c'est "al dente" - Selon le chef, la meilleure façon de vérifier que les pâtes sont al dente est de goûter un morceau. Elles devraient être légèrement pas assez cuites.

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Astuce pour la sauce - Pour épaissir une sauce de pâtes, mélangez une cuillère à soupe de maïzena avec de l'eau et ajoutez le tout à la sauce.

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Cuillère en bois - Si vous faites cuire les pâtes sans couvercle, l'eau va déborder. Pour éviter cela, posez une cuillère en bois sur le dessus.

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Égoutter les pâtes immédiatement - Égoutter les pâtes rapidement est une priorité. Quand c'est prêt, utilisez une passoire pour enlever l'excès d'eau.

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Ajoutez la sauce - Mélanger la sauce et les pâtes tout de suite pour éviter le séchage des pâtes.

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Recette de pâtes au poulet - Maintenant, prenez votre tablier et préparez-vous à cuisiner ! Cette recette de poulet étape par étape est super facile et délicieuse.

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Faites bouillir l'eau - Faites bouillir l'eau avec du sel dans une casserole moyenne. Pendant que l'eau bout, vous pouvez préparer la sauce.

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Ajoutez les pâtes - Lorsque l'eau bout, ajoutez les pâtes et laissez cuire 10 minutes.

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Égouttez - Après 10 minutes, égouttez les pâtes.

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Sauce - Hachez un oignon et des tomates sans pépins en morceaux de tailles moyennes. Ajouter un peu d'huile et 1/2 cuillère à soupe de beurre dans une casserole et laisser chauffer. Ajoutez les légumes.

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Sauce - Lorsque l'oignon a ramolli, ajoutez les tomates et les épices, remuez et laissez cuire. Ajoutez les tomates, remuez à nouveau, éteignez le feu et laissez reposer.

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Mélangez la sauce - Quand c'est froid, mélangez-la pour une sauce lisse.

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Ajoutez le poulet - Portez la sauce à ébullition avec le maïs, les pois, et du poulet râpé ou en cubes.

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Faites cuire - Graissez un moule et ajoutez des couches de pâtes dans la sauce, du jambon et du fromage avec un peu de fromage râpé sur le dessus. Laissez-le au four à température moyenne pendant 10 à 15 minutes.

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Pronto! -

Rassemblez tous vos amis et votre famille autour de la table et profitez-en!

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