D'où viennent les alcools français? -

Familles et amis aiment partager, pendant les fêtes mais pas seulement, de l'alcool! Du vin "quotidien" aux liqueurs et autres eaux-de-vie distillées bien plus chargées, voici un voyage aux quatre coins de l'hexagone pour en savoir plus sur nos traditions alcoolisées.

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Gentiane - Cette grande fleur jaune ou bleue se trouve dans les montagnes. Elle a une très longue durée de vie (jusqu'à 50 ans) et est utilisée pour différents usages dont l'alcool!

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Gentiane - Ce sont les racines de la grande gentiane qui sont utilisées pour fabriquer des liqueurs telles que la "Suze", le "Picon" ou encore la "Fourche du Diable".

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Pastis - C'est vers 1922 que la ferveur du "Pastis de Marseille" s'étend en Provence. En effet, la loi permet à nouveau la consommation de boissons alcoolisées à 40º et chacun se met alors à fabriquer sa propre recette.

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Pastis - Le "Pastis de Marseille" doit avoir 45º et deux grammes par litre d'anéthole, le constituant principal de l'essence d'anis. Autrement, on peut s'amuser à ajouter du fenouil ou du réglisse.

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Armagnac - L'armagnac vient de la Gascogne, cette ancienne région qui couvre notamment les départements du Gers et des Landes.

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Armagnac - La production d'armagnac remonte au Moyen-Âge. C'est en distillant des vins blancs secs que l'on obtient cette eau-de-vie d'au moins 40º d'alcool.

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Cognac - Cette eau-de-vie doit son appellation à sa région: un territoire bien délimité autour de Cognac.

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Cognac - Le Cognac, pour porter ce nom, doit vieillir dans des chais pendant au moins deux ans et demi. Il existe des catégories supérieures en fonction des crus utilisés. Le "Fine Champagne", par exemple, est composé des deux premiers crus et d'au moins 50% de Grande champagne.

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Cidre - Cette boisson alcoolisée conçue à partir de la fermentation de pommes semble exister depuis l'Antiquité. Le mot "cidre" apparaît pour la première fois en France vers 1130: en langue d'oïl, cela signifie "jus de pommes fermenté".

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Cidre - La consommation de cidre atteint son apogée en France pendant le premier semestre de l'année, avec l'Épiphanie, la Chandeleur et Mardi Gras. Depuis 2014, cette boisson fait partie du patrimoine gastronomique français.

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Calvados - C'est en distillant du cidre ou du poiré que l'on obtient cette eau-de-vie normande.

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Calvados - Le calvados doit passer au moins deux ans dans des fûts en bois de chêne, d'où sa couleur ambrée.

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Champagne - Comme son nom l'indique, le champagne vient de... Champagne! On associe le succès de cette boisson effervescente au roi Henri IV et au moine de Dom Pérignon qui ont commencé à l'exporter en dehors de cette région du nord-est de la France.

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Champagne - Élaboré en grande partie à partir de trois cépages (le pinot noir, le meunier et le chardonnay), ce vin blanc mousseux est devenu un symbole de fête et de luxe.

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Vin - Le vin est une culture méditerranéenne millénaire qui serait arrivée en France grâce aux Étrusques. C'est dans le Sud du pays qu'on trouve les premières traces de viniculture française: dans la vallée du Rhône et en Provence.

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Vin - D'après Le Monde, en 2013 les Français étaient les premiers buveurs de vin du monde, devant les Portugais et les Italiens avec 42,7 litres de vin consommés par an par personne.

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Marc d'Alsace - C'est à partir du marc de Gewurztraminer que l'on obtient le marc d'Alsace. Ce cépage de la famille des Traminers a une couleur rose et c'est par l'Alsace qu'il est arrivé en France.

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Marc d'Alsace - Cette eau-de-vie incolore d'au moins 45º est également obtenue selon un processus de production strict: une distillation à des dates très précises et trois mois de maturation avant la commercialisation.

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Kirsch - C'est aux cerisiers qu'on doit le Kirsch. Ce mot vient d'ailleurs de "Kirsche", qui veut dire cerise en allemand.

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Kirsch - Le kirsch de Fougerolles a été la première eau-de-vie produite à partir d'un fruit à noyau à obtenir une AOC (appellation d'origine contrôlée) en France.

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Mirabelle de Lorraine - La Lorraine a adopté ce fruit comme emblème depuis longtemps déjà, et pour cause: 90% de la production mondiale de ce fruit est effectivement lorraine.

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Mirabelle de Lorraine - C'est en effet en Lorraine qu'on trouve le climat idéal pour que ce fruit se gorge de sucre: des nuits fraîches, du soleil mais pas trop de journées chaudes. On distille ce fruit pour le transformer en une eau-de-vie à 40º d'alcool très parfumée.

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Absinthe - L'absinthe partage son berceau entre la France et la Suisse. En effet la légende dit que l'inventeur de la recette était Pierre Ordinaire, un médecin-chirurgien suisse qui se serait réfugié en France après avoir été persécuté dans son pays d'origine.

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Absinthe - Interdit un temps par une coalition antialcoolique comprenant des médecins, l'Église catholique et une partie de la presse, ce spiritueux est de nouveau légal en France. "L'absinthe qui rend fou" est produite dans différentes distilleries françaises et va de 45º à 90º d'alcool.

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Rhum - Il faut sortir de l'hexagone pour goûter au plaisir sucré de l'alcool de canne à sucre. Le rhum Agricole est une AOC martiniquaise, la première d'outre-mer.

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Rhum - Cette eau-de-vie est vieillie en fût et peut être épicée. On la boit pure ou en cocktail.

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Cointreau - Cointreau est une marque de liqueur créée en 1875 à Angers par un certain Édouard Cointreau.

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Cointreau - Cette boisson est produite avec des écorces d'oranges douces et d'oranges amères. On la retrouve en cuisine pour faire flamber des crêpes mais aussi en cocktail.

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Attention à l’abus d’alcool! -

Les délices et curiosités de ces boissons distillées ou vieillies en fût ne doivent pas vous faire oublier votre santé, ni celle des autres!

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