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La nourriture a un goût différent - Voyager dans les airs affecte vos papilles gustatives. Cela signifie que tout aliment consommé en altitude a un goût différent.

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Pression atmosphérique - On dit que la pression atmosphérique atténue le goût des aliments sucrés et salés.

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L'importance de l'Umami (savoureux) -

L'Umami, qui est l'une de nos cinq saveurs de base, n'est pas affectée par l'altitude. C'est ce qu'on retrouve dans les épinards ou les tomates par exemple, c'est pourquoi vous avez de grandes chances de retrouver ces aliments sur les plateaux repas en avion. 

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Les boissons ont un goût différent - Vous pensiez que l'altitude n'affectait que la nourriture? Vous aviez tort. Les boissons alcoolisées sont elles aussi affectées par le vol en altitude, en raison de leur acidité.

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Tests - Les boissons alcoolisées sont testées deux fois: au sol puis dans les airs, de façon à percevoir la différence de goût. 

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Prévoir à l'avance - Les menus des compagnies aériennes sont parfois préparés six mois à un an à l'avance. 

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De gros volumes - Une grande quantité de nourriture est produite chaque jour pour les voyages en avion. Les compagnies aériennes telles qu'Emirates produisent environ 150 000 repas chaque jours.

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Des plats communs - Les cuisiniers ont tendance à préparer des plats communs comme des steaks ou tartes aux pommes de façon à ce que les passagers puissent immédiatement reconnaître le plat.

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Plats mijotés, riz et curry - Les plats les plus adéquats aux voyages en avion sont apparemment les plats mijotés, le riz et le curry, notamment parce que ces plats conservent leurs saveurs même après avoir été conservés sur de longues durées.

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Les viandes précuites - Les viandes sont précuites avant le vol. Les plats sont ensuite terminés dans les fours de l'avion. 

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Voyager léger - Lorsqu'il s'agit d'embarquer de la nourriture à bord, chaque gramme à son importance. American Airlines aurait ainsi économisé 40 000$ en éliminant simplement une olive par salades.

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S'envoyer en l'air - Les effets de l'alcool seraient accentués par le vol en altitude. La raison? La faible pression atmosphérique rend le sang plus fluide.

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Les bonbons Lindt -

Les bonbons Lindt sont apparemment très populaires parmi les compagnies aériennes. La compagnie australienne Qantas en aurait servis quatre millions à ses passagers éco.

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Plus sucré en l'air - Plus surprenant, le jus de tomate semble particulièrement séduire à bord. Cette boisson aurait un goût plus sucré en altitude, ce qui rend le Bloody Mary beaucoup plus tentant.

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Simulateurs de vol - Les services de restauration font de gros efforts pour tester la nourriture qu'ils servent. À Singapour, les plats sont testés à bord de simulateurs de vol.

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Pas d'aliments crus - Les huîtres sont des fruits de mer de luxe que vous avez peu de chance de trouver à bord car les aliments crus peuvent parfois être trop difficiles à transporter.

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À la main - Selon Delicious, une compagnie aérienne fait des efforts particuliers pour assurer la qualité de ses plats. En effet, United Airlines emballerait tous ses repas de façon manuelle.

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Menus enfants - Singapour Airlines propose un menu sur-mesure pour les enfants. Les plus jeunes passagers sont invités à choisir leur propre plat parmi un menu proposant des bâtonnets de poisson pané ou encore des macaroni au fromage.

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La touche du chef - Plusieurs compagnies disposent d'un chef réputé pour superviser leurs menus. Par exemple, le chef australien Neil Perry est responsable du menu pour Qantas. 

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Austrian Airlines - Selon Luxury Travel Expert, la meilleure compagnie en ce qui concerne la nourriture à bord est Austrian Airlines, devant Qatar Airways et Singapore Airlines.

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Classement - Vous avez déjà pensé à poster une photo de votre plateau-repas sur Instagram? Rendez-vous sur inflightfeed.com, où les meilleurs plats servis à bord sont notés et classés.

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Hello Kitty - Certaines compagnies proposent des extras assez particuliers. Les jets Hello Kitty sur EVA Air servent de la nourriture de la marque Hello Kitty.

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Plats haut de gamme en haute altitude - Le caviar n’est pas simplement vendu aux élites de haut rang. Chez LAX, vous pouvez vous procurer un «Pique-n!que en l’air», qui contient du caviar, de la charcuterie et du saumon fumé.

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Des aliments localisés - Sans surprise, les menus des compagnies aériennes changent en fonction de là où vous vous trouvez sur la planète. Selon FlightCentre, certaines compagnies servent de l'agneau anglais lorsqu'elles travaillent en Angleterre. 

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Les conseils du chef - Les légumes sont souvent préalablement marinés dans des épices avant d'être servis de façon à en intensifier le goût. 

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Des recettes signées - British Airways affirment son image avec des plats signature. Ils servent des sandwichs, des pâtisseries, de la crème caillée de Cornouailles, ainsi que de la confiture de fraises anglaise.

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Aliments sans gluten - Les aliments sans gluten sont de plus en plus populaires à bord. Flight Centre estime que 10% des plats sont "spéciaux", ce qui signifie qu'ils sont préparés à partir d'exigences particulières en fonction des passagers. 

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La montée de nourriture indo-chinoise -

Apparemment, la nourriture indo-chinoise est également en plein boom. Préparez-vous à retrouver ce type d'aliments de plus en plus souvent à bord au cours des prochaines années.

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