Le kimchi et le kombucha sont devenus tendance partout dans le monde mais le processus de fermentation n'a rien de nouveau. Sur tous les continents et pendant les derniers siècles, les aliments traditionnels avaient déjà ce goût acidulé et délicat bien caractéristique.
Les aliments fermentés sont une façon intelligente de conserver la nourriture sans frigo. Ce processus permet de conserver et de booster tous les bienfaits santé des aliments, aussi bien en termes de digestion que de renforcement du système immunitaire. Il est difficile de savoir si nos ancêtres connaissaient déjà les bienfaits de la fermentation mais si cette pratique est toujours d'actualité aujourd'hui, il y a bien une raison !
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