Le marché alimentaire mondial fait actuellement face à une crise inattendue, portée par un engouement massif pour les protéines à l’échelle mondiale. Les rayons des supermarchés débordent de produits enrichis en protéines — des barres classiques aux chips, en passant par les sodas et les confiseries — tandis que les consommateurs cherchent des moyens simples d’augmenter leur apport en macronutriments.
Cette tendance mondiale a entraîné une pénurie importante de protéines de lactosérum, un ingrédient clé de nombreux en-cas. Les prix atteignent des niveaux record, certains fournisseurs sont en rupture de stock, et les fabricants se tournent en urgence vers des alternatives.
Dans cette galerie, nous analysons les moteurs de cette vague nutritionnelle, son impact sur les prix, et les solutions envisagées par les entreprises. Parcourez cette galerie pour en savoir plus.