Al sinds mensenheugenis zijn we bezig met uitvinden hoe we voedsel zo lang mogelijk kunnen bewaren. In de middeleeuwen waren samenlevingen grotendeels afhankelijk van de landbouw en waren ze genoodzaakt hun voedsel op te slaan om het te beschermen tegen bedreigingen als droogte, hongersnood en oorlog. Daarnaast brachten bepaalde conserveringsmethoden ook specifieke smaken voort en was er het idee om voedsel op zo'n manier te bewaren dat het voor soldaten, handelaren en pelgrims makkelijker te vervoeren zou zijn. Hoe het voedsel bewaard werd, hing af van het soort voedsel en het gewenste effect.
Wil je meer weten? Klik dan verder om te ontdekken welke conserveringsmethoden in middeleeuws Europa werden gebruikt.