제대로 알고 먹어야 하는 렉틴, 총정리!

렉틴은 우리가 먹는 음식의 약 30%에 존재한다. 대부분의 곡물, 콩류에서 발견되며, 탄수화물과 결합하는 단백질로 특정 당 분자를 인식하여 결합하는 성질로 인해 음식의 흡수를 늦춰준다. 이 때문에 렉틴은 "항 영양소"라고 불리기도 한다. 그러나 이 용어를 어떻게 해석하느냐에 따라 렉틴은 때론 독이 되기도, 또는 전혀 문제가 없기도 하다.

과연 '렉틴'은 무엇이며, 무조건 몸에 해롭기만 한 것인지, 어떻게 피할 수 있는지 알아본다.