Vědci zjistili, že existuje ještě jedna chuť s vlastními chuťovými receptory. Je to umami! Vysvětlit, co způsobuje, že cítíme chuť umami, je o něco složitější než u některých jiných základních chutí. Sůl způsobuje, že jídlo chutná slaně, a cukr způsobuje, že jídlo chutná sladce. Umami často vzniká díky ingrediencím, které používáme, a způsobu, jakým je připravujeme. V některých kuchyních se vyskytuje častěji a existují způsoby, jak k ní dojít (například za pomoci glutamátu sodného).
Chcete-li se seznámit s chutí, která je velmi často opomíjena, ale díky níž si na jídle skutečně pochutnáváme, projděte si tuto galerii.