In den letzten Jahrzehnten hat die wissenschaftliche Forschung eine besorgniserregende Entwicklung aufgezeigt: Das Obst und Gemüse, das wir heute essen, enthält weniger Nährstoffe, als in vergangenen Generationen. Vegetarier und Gesundheitsfanatiker aufgepasst! Dieser Rückgang der Nährstoffe wird verschiedenen Faktoren zugeschrieben, darunter moderne Landwirtschaftstechniken, Umweltveränderungen und Verarbeitungsmethoden nach der Ernte.
Für Entwicklungs- und Schwellenländer ist das Verstehen dieser Faktoren besonders relevant, denn dort ist Nährstoffmangel weiter verbreitet. In dieser Galerie betrachten wir die Forschung, die Erkenntnisse und die Lösungen für bessere Nährstoffe aus unseren Lebensmitteln. Klicken Sie weiter, um mehr zu erfahren.