La carne real será reemplazada dentro de 20 años

Una demanda de comida cada vez mayor - Según el Foro Económico Mundial, la cantidad de comida que producimos solo será suficiente hasta 2050, cuando 9.800 millones de personas habiten la Tierra. Para entonces, la demanda de los productos animales se habrá reducido, según las estimaciones, en un 70%.

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No podemos aguantar este ritmo - Si no somos capaces de producir tanta comida, necesitaremos más tierras para los cultivos y la ganadería, aunque el cambio climático está provocando la escasez de estas mismas tierras. Los ganaderos tienen que hacer más con menos.

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Y aquí entra en juego la carne de origen vegetal - La carne de Beyond Meat tiene un impacto un 99% menor en la escasez de agua y un 93% menor en el uso de la tierra. Además, requiere de un 46% menos de energía y emite un 90% menos de emisiones que contribuyen con el efecto invernadero.

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¿Y qué nos impide cambiar hacia este tipo de carne? - En Estados Unidos, 100 gramos de carne de origen vegetal llegan a costar 2 dólares más que la misma cantidad de carne tradicional. El precio es el mayor obstáculo.

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¿Cuál será el próximo paso? - Necesitaremos igualar el sabor, el coste y los valores nutricionales de ambos productos. Una vez lo hayamos logrado, el cambio será inminente.

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En dos décadas, nuestros platos podrían cambiar por completo - No solo hablamos de la ternera, sino también del cerdo, cordero, pollo, pescado y todo tipo de carnes con orígenes vegetales.

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¿La próxima frontera? - La carne producida en laboratorios podría sustituir a las alternativas de origen vegetal como Beyond Meat e Impossible Foods en 2040, según un informe de AT Kearney.

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¿De dónde proviene la carne producida en los laboratorios? - La carne de laboratorio proviene de los avances en la replicación de células, gracias a los estudios liderados por el biólogo vascular Mark Post. Él creó una hamburguesa tras, básicamente, unir 20.000 hebras de proteína que habían sido tomadas de células madre del ganado.

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El proceso - Para simplificarlo: las células madre se extraen del músculo del animal y se depositan en un caldo rico en nutrientes, en el que se multiplicarán y crecerán hasta formar fibras musculares. Se trata de carne real, sin sacrificio animal.

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Ecosostenible - Además de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero entre un 74% y un 87%, se informa que para producir mil millones de hamburguesas tradicionales de 100 gramos se necesitarían 1,2 millones de vacas y tres años de pastoreo en un terreno de 8.600 kilómetros cuadrados. Y luego, obviamente, se necesitaría matarlas. Sin embargo, ese mismo número de hamburguesas producidas en laboratorio solo requeriría células madres del músculo de una única vaca viva y un mes y medio de crecimiento. Ni una vaca moriría.

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Aún no está disponible, pero se espera que cambie el mercado para siempre - La primera hamburguesa producida en el laboratorio llegó en 2013 y costó 325.000 dólares. En tan solo dos años, su precio bajó a 8,15 dólares y Future Meat Technologies asegura que el valor podría bajar incluso hasta los 4,50 dólares por cada 450 gramos en el año 2020.

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De cara al futuro -

La industria cárnica está dañando la salud del planeta a un ritmo insostenible e irreversible, por lo que debemos sustituirla por una alternativa más responsable cuanto antes.

Visita también la galería: Cambio climático: ¿cómo te afectarán a ti las consecuencias?

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La carne real será reemplazada dentro de 20 años

El mundo está cambiando con Beyond Meat.

11/11/19 | StarsInsider

FOOD Alimentación

La carne de nuestras hamburguesas también puede provenir de los laboratorios o tener orígenes vegetales. Son iguales, sangran iguales y tienen el mismo sabor y valores nutricionales, pero... ¡ningún animal ha muerto para producirla! ¿Cómo es posible?

Compañías como Foods and Beyond Meat han desarrollado técnicas para elaborar "carne falsa" que iguala en aroma, textura y sabor a las que provienen de los mataderos. La promesa es firme: en dos décadas, todos abrazaremos este cambio.

Los beneficios de este nuevo tipo de alimento son muchos, aunque existen también muchas incógnitas alrededor del cómo y cuándo la posible transición. ¿Acabará la carne falsa por derribar la industria cárnica?

Haz clic en esta galería para descubrir el futuro de la carne, según la información de la CNN.