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Beyond Meat - Esta empresa, con base en Los Ángeles, produce carne con sustitutivos provenientes de plantas. El mundo está a la expectativa de ver cómo progresa esta marca.

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Un valor bursátil que sube como un cohete - Desde que la empresa salió a bolsa, las acciones de Beyond Meat han subido más de un 475% desde los 25 dólares iniciales.

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Una marca enorme - A pesar de ser tan joven, el valor de mercado de la marca parece haber sobrepasado ya los 8 mil millones de dólares.

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¿Por qué este enorme interés? - Las hamburguesas provenientes de las plantas ya existían hace un tiempo, pero la llegada de Impossible Foods y Beyond Meat ha supuesto un punto de inflexión.

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¿Para quiénes son estos productos? - Si te fijas bien en el paquete, no dice "vegano" y en muchas ocasiones enfatiza su "calidad cárnica". Esto se debe a que el producto está dirigido a consumidores de carne.

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Cerrando la brecha - Beyond Meat intenta convencer a las tiendas de que sus productos deberían estar en la sección de cárnicos, para poder llegar mejor a sus verdaderos clientes.

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Una gran colaboración - Impossible Foods se alió con Burguer King para crear una versión de su Whooper cuya carne proviniese de orígenes 100% vegetales (a la venta solo en Estados Unidos).

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La estrategia - Las colaboraciones con cadenas como Carls Jr. y White Castle hacen posible que las personas coman productos alternativos a la carne normal cuando van a comprar a los centros comerciales o salen a divertirse.

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Las grandes compañías se están sumando - McDonald's comenzó a vender hamburguesas de orígenes vegetales en Londres, (Ontario, Canadá).

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La misión -

Pat Brown, CEO y fundador de Impossible Foods, dijo que su misión es que la carne de origen vegetal sustituyese a la normal antes del 2035.

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Está funcionando - En la primera mitad de 2018, el 93% de los consumidores que compraron los productos de Beyond Meat en las tiendas Kroger también compraron carne real. La asociación de este tipo de producto con el consumo de carne está resultando.

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Está funcionando - El 70% de aquellos que comieron el Impossible Whopper aseguraron comer carne regularmente.

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Un cambio que no implica perder sabor -

Los científicos se esforzaron en desarrollar un producto que se cocina y que sabe igual que la carne, de forma que nada cambie a pesar de cambiar todo.

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¿Cómo consiguen ese sabor de carne? - Impossible Foods extrae un componente de la hemoglobina de la soja para recrear el sabor de la sangre.

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¿Se considera carne? - A pesar de que los productos saben y parecen iguales a los cárnicos, muchos parecen no querer llamarlos así. Y no son los veganos los que tienen el problema.

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Los granjeros están preocupados - La industria cárnica tiene miedo de que la carne de orígenes vegetales acabe por arrasar su negocio, especialmente si llega a ser más barata que la real.

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La decisión del gobierno - El gobierno de Reino Unido ha querido respaldar a su industria cárnica evitando que las nuevas alternativas puedan llevar el nombre de "carne".

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¿Cuál es la más saludable? - Normalmente, las opciones veganas y vegetarianas suelen ser más sanas que la carne falsa y la carne tradicional. Sin embargo, la carne producida de origen vegetal y aquella producida en laboratorios es más sana que la que proviene de los animales.

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Nutrición - Aquellos que valoran más las opciones naturales, sin embargo, no se alegrarán de saber la larga lista de ingredientes que se incluyen en la carne de orígenes vegetales.

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¿Durará esta moda? - Los analistas predicen que las alternativas a la carne real crecerán de una forma bastante rápida y que en 2040, el 60% de la carne mundial no provendrá de los animales.

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Una demanda de comida cada vez mayor - Según el Foro Económico Mundial, la cantidad de comida que producimos solo será suficiente hasta 2050, cuando 9.800 millones de personas habiten la Tierra. Para entonces, la demanda de los productos animales se habrá reducido, según las estimaciones, en un 70%.

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No podemos aguantar este ritmo - Si no somos capaces de producir tanta comida, necesitaremos más tierras para los cultivos y la ganadería, aunque el cambio climático está provocando la escasez de estas mismas tierras. Los ganaderos tienen que hacer más con menos.

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Y aquí entra en juego la carne de origen vegetal - La carne de Beyond Meat tiene un impacto un 99% menor en la escasez de agua y un 93% menor en el uso de la tierra. Además, requiere de un 46% menos de energía y emite un 90% menos de emisiones que contribuyen con el efecto invernadero.

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¿Y qué nos impide cambiar hacia este tipo de carne? - En Estados Unidos, 100 gramos de carne de origen vegetal llegan a costar 2 dólares más que la misma cantidad de carne tradicional. El precio es el mayor obstáculo.

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¿Cuál será el próximo paso? - Necesitaremos igualar el sabor, el coste y los valores nutricionales de ambos productos. Una vez lo hayamos logrado, el cambio será inminente.

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En dos décadas, nuestros platos podrían cambiar por completo - No solo hablamos de la ternera, sino también del cerdo, cordero, pollo, pescado y todo tipo de carnes con orígenes vegetales.

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¿La próxima frontera? - La carne producida en laboratorios podría sustituir a las alternativas de origen vegetal como Beyond Meat e Impossible Foods en 2040, según un informe de AT Kearney.

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¿De dónde proviene la carne producida en los laboratorios? - La carne de laboratorio proviene de los avances en la replicación de células, gracias a los estudios liderados por el biólogo vascular Mark Post. Él creó una hamburguesa tras, básicamente, unir 20.000 hebras de proteína que habían sido tomadas de células madre del ganado.

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El proceso - Para simplificarlo: las células madre se extraen del músculo del animal y se depositan en un caldo rico en nutrientes, en el que se multiplicarán y crecerán hasta formar fibras musculares. Se trata de carne real, sin sacrificio animal.

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Ecosostenible - Además de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero entre un 74% y un 87%, se informa que para producir mil millones de hamburguesas tradicionales de 100 gramos se necesitarían 1,2 millones de vacas y tres años de pastoreo en un terreno de 8.600 kilómetros cuadrados. Y luego, obviamente, se necesitaría matarlas. Sin embargo, ese mismo número de hamburguesas producidas en laboratorio solo requeriría células madres del músculo de una única vaca viva y un mes y medio de crecimiento. Ni una vaca moriría.

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Aún no está disponible, pero se espera que cambie el mercado para siempre - La primera hamburguesa producida en el laboratorio llegó en 2013 y costó 325.000 dólares. En tan solo dos años, su precio bajó a 8,15 dólares y Future Meat Technologies asegura que el valor podría bajar incluso hasta los 4,50 dólares por cada 450 gramos en el año 2020.

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De cara al futuro -

La industria cárnica está dañando la salud del planeta a un ritmo insostenible e irreversible, por lo que debemos sustituirla por una alternativa más responsable cuanto antes.

Nota: Galería basada en la información de la CNN.

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