En solo tres años, los profesionales sanitarios han observado un aumento del 72% en el número de niños hospitalizados por reacciones graves relacionadas con alergias alimentarias. Los datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades muestran que alrededor del 8% de los niños tienen reacciones negativas a ciertos tipos de alimentos, en comparación con aproximadamente el 6,2% de los adultos. Algunos científicos creen que estamos en plena epidemia de alergias, pero ¿cómo ha ocurrido?
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