バーミンガム大学の新たな研究によると、エアフライヤーは従来の揚げ物調理に比べて室内の空気の質を改善させる可能性があるという。これは、調理中に揮発性有機化合物やその他の浮遊粒子状物質を大幅に少なく排出するためだ。ただし、1月28日に米国化学会誌であるES&T Airに掲載された本研究は、残留物の蓄積が時間の経過とともに排出量を増加させるため、機器の清潔さを保つことが不可欠であるとも警告している。
適切にキッチンを換気することで汚染物質の分散がさらに促進され、エアフライヤー調理自体がより清潔な調理法となる。
科学的な側面を超えて、変化する調理習慣に後押しされてエアフライヤーは普及してきた。2010年に登場したこの調理器具は、より健康的で時短の調理法を求める人々の間で2020年に人気が急上昇した。それ以来、洗練されたデザインと調理速度の速さにより台所の定番アイテムとしての地位を確立している。しかし、味を犠牲にしている可能性はないだろうか？それとも、野菜をたくさん食べられる時間とエネルギー効率の良い方法なのだろうか？
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