面積約1170万平方マイル（3030万平方キロメートル）、54カ国に渡り約15億人が住んでいるアフリカ大陸は、豊かな歴史、文化、民族を織り成している。一方、アフリカ料理は非常に多様で、地域によって様々な味や材料がある。西アフリカの料理は、生姜、ニンニクやペッパーなど、また東アフリカ料理では、ココナッツミルク、シナモン、カルダモンなどを材料に用いた料理が多い傾向にある。
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