ユネスコ世界遺産の取り組みについて考えるとき、古代の建物、記念碑、その他何世紀も前の建造物のイメージが思い浮かぶのが普通である。しかし、数多くの食べ物や料理の伝統も国連機関によって認められていることをご存知だろうか？これらはユネスコの人類の無形文化遺産の伝統的な一覧表に記載されており、「無形文化」が祝福し、保護するべきものとみなされている。料理の分野では、これには祭り、社会儀式、口承遺産、生産及び収穫技術、そしてもちろん、美味しく独創的な美食の伝統が含まれている。
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