穀物と穀類は私たちの文明の礎であり、世界中の帝国や経済の基盤を形成しています。現代の世界では、これらは世界農業の重要な部分を占めるとともに、私たちの食生活にも欠かせない存在となっています。炭水化物、タンパク質、食物繊維、さまざまなビタミンやミネラルなどの必須栄養素を豊富に含み、何十億人もの人々の主食となっています。
穀物および穀類の生産は農業産業の主要な分野を占めており、世界的な需要を満たすため、複数の種類が大規模に栽培されています。 その汎用性は食卓の枠をはるかに超えています。多くはバイオ燃料、化粧品、医薬品などの産業で使用されています。キヌアやキビなど、栄養価が非常に高いことからスーパーフードとして認められているものもあります。
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