赤色40号のような合成着色料は、色をつけたり強めたりするために食品に添加される。これらの着色料は自然界に存在しなく、石油化学製品だ。赤色40号は1971年に使用が承認され、米国で最も一般的に使用されている食用色素の一つだ。しかし、その普及度にもかかわらず、一部の研究では、一部の子供の注意欠如・多動症（ADHD）の症状を悪化させる可能性があることが示されている。
そう考えると、赤色40号は摂取しても安全なのか、またどのような食品にこの色素が含まれているのか、気になるところだろう。このギャラリーを通してチェックしてみよう。