Verse vette vis is gezond en daarmee wordt sushi bereid, dus sushi is gezond, toch? Ja en nee. Het ligt er natuurlijk aan welke soorten sushi jij op je bordje hebt liggen. Kies je voor sashimi, dan eet je vis die rijk is aan omega 3-vetzuren die bijvoorbeeld heel goed zijn voor het lichaam en het brein. Maar kies je voor gefrituurde garnalen, asperge tempura en krokante rolls met een klodder mayonaise, dan is je sushi ineens een stuk minder gezond.
Wil je gezond sushi eten, dan kun je beter niet naar naar ‘all you can eat’ restaurants gaan. Dan eet je namelijk al snel te veel en de sushi rolls bevatten bovendien vaak veel rijst. Meestal voegen ze ook extra gesuikerde rijstazijn toe zodat de rijst goed blijft plakken. Je bloedsuikerspiegel kan hierdoor flink omhoog schieten.
Het beste kun je kiezen voor sashimi, California roll (avocado, krab, komkommer) en de vegetarische sushi rolls met tofu. Sla alle gefrituurde varianten en die met mayonaise of roomkaas versierde rollen over.
Beter nog is het natuurlijk om zelf sushi te maken en dat is gemakkelijker dan je denkt!
Bron: Esquire