Bakpoeder en baking soda, is er een verschil?

Waarschijnlijk ga je er alleen naar op zoek als je iets wilt gaan bakken. Bakpoeder komt in de meeste cake- en taartrecepten voor, maar soms staat er ook ineens baking soda tussen de ingrediënten van het recept. Is dat niet gewoon hetzelfde? Nee en het verschil zit hem hierin:

Allereerst kun je met bakpoeder alleen maar bakken. Baking soda wordt daarnaast echter ook gebruikt als shampoo, tandpasta en schoonmaakmiddel. Het is een natriumbicarbonaat, misschien zegt dat je meer. Baking soda gebruik je om baksel te laten rijzen. Er ontstaan een soort gasbelletjes wanneer baking soda in aanraking komt met zuren. Daarom komt baking soda ook alleen voor in recepten waar bijvoorbeeld citroen, yoghurt of azijn in zit.

Bakpoeder heeft dezelfde functie, dat maakt het ook zo ingewikkeld. Alleen aan dit poedertje is al een droog zuur toegevoegd zodat het altijd zal rijzen. Bakpoeder is een goede vervanger voor gist. Je kunt baking soda dus wel vervangen voor bakpoeder, maar bakpoeder niet voor baking soda omdat je baksel dan geheid mislukt.

Bron: Culy