Lectines zitten in ongeveer 30% van al het voedsel dat we eten. Deze natuurlijke stoffen, die worden aangetroffen in plantaardig voedsel, binden zich aan koolhydraten en vertragen de spijsvertering. Hierdoor worden ze ‘antinutriënten’ genoemd. Afhankelijk van hoe je deze term interpreteert, kan het echter een beetje verwarrend zijn. In bepaalde planten tonen lectines activiteit, maar ze worden inactief wanneer je ze kookt. Dien je ze echter te vermijden?
Klik verder en ontdek alles wat je moet weten over lectines en de plantaardige voedingsmiddelen waar ze in zitten.