De keuze is vrij groot als het om bakken gaat. Je kunt bakken in olijfolie, zonnebloemolie, arachide-olie, kokosolie, margarine of gewoon roomboter. Zo zijn er nog wel meer mogelijkheden. Maar als je op je gezondheid wilt letten waarin kun je dan het beste bakken?
Hoogleraar Levensmiddelentechnologie Tiny van Boekel adviseert de te bakken in olie in plaats van boter. 'In oliën zitten onverzadigde vetten. Die zijn beter dan de verzadigde, die in boter en andere harde vetten zitten. Onverzadigde vetten bevatten namelijk goed HDL-cholesterol en verzadigde het slechtere LDL-cholesterol', zegt Tiny.
Ook het Voedingscentrum raad aan om te kiezen voor olie, maar dan geen kokosolie, palmolie of extra vierge olijfolie en lijnzaadolie. Deze oliën kennen namelijk een laag rookpunt (onder de 180 graden) Dit betekent dat wanneer de 180 graden bereikt wordt de olie verbrandt en er giftige stoffen vrijkomen. Het beste is om plantaardige olie te gebruiken.
Dus waar kun je dan het beste je visje of biefstukje in braden? Wil je op je gezondheid letten kies dan voor onverzadigde vetten en die zijn meestal in vloeibare vorm zoals vloeibare margarine en plantaardige oliën zoals, zonnebloemolie.
Bron: Nu.nl